Загуба на мазнини 95% от липидите се разграждат в тънките черва; преди ензимно разцепване,
Загуба на мазнини: 95% от липидите се разграждат в тънките черва; преди ензимно разцепване, липидите трябва да бъдат под формата на емулсия масло във вода; Разгражда се до свободни мастни киселини и 2-моноацилглицериди; Абсорбция на 2-моноацилглицериди и други липофилни хранителни компоненти (витамини, холестерол, фосфолипиди) пасивна дифузия; вътреклетъчна естерификация на мастните киселини до триглицериди и включване в хиломикрони, които се екзоцитозират в лимфните съдове
Разграждане на протеини: хидролиза и абсорбция на 85-95% от протеините; луминално разграждане от трипсин, химотрипсин, еластаза и карбоксипептидаза до поли- и олигопептиди; Богатите на пролин протеини се разцепват много бавно в лумена; по-нататъшно разграждане от повече от 20 пептидни хидролази в мембранно-свързаната фаза до три- и дипептиди и аминокиселини; Резорбцията се осъществява чрез активни транспортери, вътреклетъчни реакции на трансаминиране; активен транспорт на аминокиселини в кръвта Ниско усвояване на олигопептиди и протеини 1 kda от специализирани епителни клетки (М клетки); важно за ефекта на алергени и токсини; при кърмачета абсорбцията на непокътнати протеини е по-изразена (имуноглобулини от кърмата)
Имунобиологична функция на червата: дифузно натрупване на лимфоцити в съединителната тъкан на лигавицата, локализация на различни имунни клетки в GALT = свързана с червата лимфоидна тъкан между епителните клетки; Обработка на антигени и секреция на антитела (особено IgA) Защита срещу погълнати вируси, бактерии и бактериални токсини; IgE-медиирани реакции: секреция на вода в чревния лумен (измиване на антигени и паразити) и промени в подвижността (повръщане, диария); Процесите, медиирани от IgE, също играят роля при истинските хранителни алергии. Резорбция на вода и електролити: главно осмотично контролирани Други хранителни вещества (витамини, феноли) и чужди вещества: абсорбция чрез специфични рецептори или пасивна дифузия; отчасти предварително се извършва ензимно превръщане (напр. дегликозилиране или гликозилиране; освобождаване на витамини от свързани форми); Абсорбция на хидрофобни чужди вещества в епитела чрез пасивна дифузия; Протеин MDR-1 (мултирезистентност) върху епителните клетки
Преминаване през тънките черва: няколко часа Дебело черво = цекум, дебело черво и ректума Преминаване през дебелото черво: 10-50 часа; Резорбция на електролити и вода и микробна ферментация (флора на стените и лумена; 300 400 зародишни видове, 90% от които са анаероби) на неразградени хранителни компоненти за образуване на голямо разнообразие от съединения с ниско молекулно тегло (напр. Късоверижни мастни киселини, амини, феноли.); Генериране на енергия (2-10% от общото енергийно снабдяване на човека) физиологичен ефект (туморно-защитен ефект на бутират или канцерогенен ефект на някои амини) много полярни чужди вещества обикновено не се абсорбират
Метаболизъм След абсорбция в червата, почти всички хранителни компоненти (с изключение на основната част на липидите) достигат до черния дроб през порталната вена = ефект на първо преминаване