Заешко одеяло - рецепти рецепти за кухнята днес

Състав за 4 човека:

• 1 1,5 кг заек
• Нарежете на парчета
• 500 г парижки гъби
• 2 шалота
• 1 лимон
• 1 връзка магданоз
• 10 cl Бяло вино
• 20 cl Течна сметана
• 2 с.л. Брашно
• 50 г масло
• Сол
• Пипер
• Калории = Средни

Стъпки за подготовка

1. Сол, черен пипер и леко брашно парчетата заек. Обелете и нарежете шалота на ситно.
2. Разтопете 25 г масло в сотен тиган. Кафявите парчета заек за 10 минути, като ги обърнете. Извадете ги и ги заменете с шалот. Разтопете ги за 2 до 3 минути. Върнете парчетата заек в тигана. Налейте бялото вино и 10 cl вода (или бульон). Сол и черен пипер. Покрийте и варете 40 минути на тих огън.
3. Почистете гъбите, нарежете най-големите на четири, а останалите на половина. Залейте ги с изстискване от лимонов сок. Запечете ги в тигана в останалото масло. Сол.
4. Когато заекът приключи с готвенето, извадете месото. Сварете и намалете соковете за готвене за 5 минути. Филтрирайте и върнете в сота. Отгоре се намазва със сметана и се добавят гъбите. Вари се и се намалява за още 3 минути. Регулирайте подправката.
5. Залейте соса върху заека и сервирайте много горещо, поръсен с наситнен магданоз. Сервирайте с бял ориз или картофи на пара.

---