Заешка пържола в бяло вино
Заекът има чудотворна плът, недостатъчно експлоатирана. По-сладко от повечето меса, дори по-постно от пилешко (100 калории/100 грама) и по-богато на протеини от овнешко, заешкото месо е лесно да се превърне в деликатес.
Опитайте тази рецепта от италиански произход (coniglio al vino bianco), за да получите вкусна, засищаща и в същото време нискокалорична пържола.
Време за подготовка: 120 минути
"> Съставка:
- 1 заешки гръб или 2 задни крака
- 1 голяма глава лук
- 6 скилидки чесън
- 3 моркова
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 половин корен целина
- 2 картофа
- 400 мл сухо бяло вино
- 200мл пилешка супа
- 1 супена лъжица сушен риган
- 1 чаена лъжичка розмарин
- 2 дафинови листа
- сол
- пипер
- Загрейте фурната до 160 градуса по Целзий.
- Почистете и измийте добре заешкото месо. Ако имате заешки гръб, разрежете го наполовина.
- Обелете лука, морковите, целината, чесъна и картофите.
- Нарежете лука, рибата и морковите и целината на големи кубчета или жулиен. Натрошете чесъна с гърба на ножа.
- Нарежете картофите на подходящи парчета и ги съхранявайте в студена вода, за да предотвратите окисляването.
- Поставете заешко месо, моркови, целина, лук, чесън, бяло вино, зехтин и супа в топлоустойчива купа.
- Добавете дафиновите листа. Поръсете със сух риган и розмарин. Солете и черен пипер леко.
- Покрийте купата или тавата с алуминиево фолио и поставете във фурната за 1 час.
- След час извадете тавата от фурната и добавете картофите в тавата. Потопете добре картофите в сока от тигана.
- Покрийте тавата с алуминиево фолио и я поставете отново във фурната за още 30 минути.
- Извадете фолиото, повишете температурата до 200 градуса и оставете тавата във фурната за още 10 минути, докато месото покафенее.
Заек в бяло вино се сервира горещ със зеленчуци от тигана и салата.
[предупреждение] Внимавайте за пара от тавата, когато премахвате алуминиевото фолио. [/ предупреждение]