Заемете място на семейната маса - преходът от каша към храна за всички

В един момент бебетата започват да консумират не само мляко. Има многобройни курсове, уебсайтове, книги или брошури по този въпрос от педиатър. Една от възможностите за проектиране на този преход е например отбиването, водено от бебето. Всеки, който е приближил твърдата храна до детето си, използвайки този метод, не е задължително да чете нататък. Въпреки това, допълнителните храни или преходните храни „каша“ все още са често срещани. Моето дете например много обичаше каша от самото начало. Пътят от кърменето до друга храна не ме е болял. Домашен картоф от пащърнак и детето беше доволно. На въпроса как мога да накарам детето си да яде повече твърди храни, първоначално бях на загуба. Потомството ми имаше желание да се храни с лъжица в ранна възраст, но само каша - те не показваха твърде голямо желание да изследват отделни храни, например да ги вземат и да ги хапят (детето стои до ден днешен на яхнии). Но този преход също беше успешен и си помислих, че просто ще споделя тук няколко рецепти, които детето ми хареса.

Има разбира се различна интересна литература по темата за прехода от каша към семейна храна, просто се огледайте. Лично аз намерих за полезна книгата на Габи Югстър „Храненето на бебето здравословно и правилно“, от която съм адаптирал и някои рецепти.

Поне откакто детето ходи на детегледачка, то е опознало по-широк набор от ястия от този, изброен тук. Подобно на много други родители, ние открихме, че по чудо, по време на хранене с другите деца, те изведнъж харесаха храни, които те изхвърлиха у дома (например яйца), но отхвърлиха други храни от детегледачката, които те обичаха да ядат у дома (например краставица) . Имаше и ястия, които детето не искаше да яде у дома или с детегледачката, а с баба (например кюфтета). Харесванията и нехаресванията вероятно ще се променят известно време. В момента лазанята е много популярна ...

По принцип, ако започнете да въвеждате семейни ястия, когато детето е под една година, някои храни са табу. Те включват: кварк (твърде богат на протеини), сурово мляко и сурови яйца (евентуално замърсени с патогени), мед (може да причини ботулизъм), бобови растения (червата все още не могат да го понасят), твърде много сол (прекалено много стрес върху бъбреците), люти подправки ( твърде интензивно за усещане за вкус на бебето). Трябва да се внимава с лука и чесъна, ако детето е предразположено към газове. Други храни, като маруля, трябва да се избягват, защото бебетата просто не могат да ги дъвчат достатъчно. Трябва сами да прецените дали искате също да избягвате студено пресованите масла.

Солта трябва да се използва пестеливо, дори за малки деца. Възрастните могат да подправят храната си, ако искат. Същото важи и за захарта - дори първоначално оставих щипката захар като подправка за доматения сос. Но миенето на зъбите ми работи доста добре сега, така че мисля, че малко захар е добре. За малките деца трябва да се приготвят яйца, както и месо и риба, разбира се.

Трябва да се консултирате с вашия педиатър, ако имате дете, склонно към алергии, например защото единият или двамата родители имат алергия или непоносимост към храна. Тогава може да се наложи първо да избягвате други храни. Например детето ми трябва да бъде класифицирано като алергичен риск, но не по отношение на храната. Ето защо то вече е получило (добре загрято) краве мляко и риба с кашата.

1. Сосове за паста

Юфката винаги работи. Теоретично бих могъл да отгледам детето си с пълнозърнести макаронени изделия, доматен сос (кайма), сирене и салата от краставици. Между тях може би ябълка или хляб и сладко.

Следното се отнася за всички рецепти за сосове: Съставките се приготвят на пара, след това се пюрират и се смесват с пълнозърнести тестени изделия (сухо тегло: 200-250 g), приготвени в солена вода. Смесете 50 г настъргано сирене на вкус. Веднага след като детето може да дъвче правилно, сосовете за паста също могат да бъдат „настъргани“ (ако обичат да се ядат по този начин).

Разбира се, можете да приготвите свой собствен бульон като основа за сос. Но тъй като често нямам време, използвам гранулиран органичен бульон, без глутамат и без дрожди, който не се състои само от сол и нишесте, в ниски дози.

Основни съставки за всички рецепти за тестени сосове:

1 супена лъжица зехтин,
1 малка глава лук или ¼ праз,
1 скилидка чесън или 1 щипка гранулиран чесън,
1 щипка сол,
1 щипка пипер

Допълнителни съставки за доматен сос:

400 г домати
Билки (босилек, риган, мащерка, розмарин, магданоз ...)
евентуално 50-100 мл крем
евентуално щипка захар

Допълнителни съставки за зелен сос:

300 г спанак
50-100 мл сметана

250 g други зелени зеленчуци (напр. Броколи)
100 мл вода или (слаб) бульон
50-100 мл сметана

Допълнителни съставки за лек зеленчуков сос:

250 г смесени зеленчуци от бял или жълт цвят (моркови, карфиол, копър, колбара ...)
100 мл вода или (слаб) бульон
50-100 мл сметана

За нас е обичайно да добавяме салата към ястие с паста. Листните салати са по-малко подходящи за бебета и малки деца. Доматите, краставиците и чушките са по-препоръчителни. Някои деца също обичат да ядат маслини. Такова нещо е с дресинга ... Абсолютно не ми хареса без сол и захар. Затова изчаках детето да навърши 18 месеца, преди да му предложа салата с дресинг. Преди това хапваше краставица и червен пипер направо (все още обича да прави това).

Обикновено ядем салатата с нормален оцет-олио винегрет (1 супена лъжица оцет, 1 чаена лъжичка горчица, щипка сол, черен пипер и захар, 3 супени лъжици олио, билки, ако е необходимо). Това върви добре с детето.

Като самостоятелно хранене можете да добавите кубчета сирене (например овчарско сирене или моцарела) към салатата, ако детето го харесва и може да понася малко повече сол, и сервирайте хляб с него.

3. Оризова яхния

Редовно готвя различни варианти на това, защото детето ми обича оризова яхния. Използвам две части бял ориз (също ориз от ризото или оризов пудинг) и една част необелен ориз. За да стане необеленият ориз достатъчно мек, за да може детето да го изяде безпроблемно, му трябва малко повече течност за готвене.

По принцип първо задушавам ориза в масло, евентуално с къри на прах. След това постепенно добавям течността при разбъркване. Ако нямам време да стоя толкова дълго на печката, просто оставям ориза да се накисне с цялата течност на бавен огън (около 30 минути).

Вариант 1: зеленчуково ризото

1 супена лъжица зехтин
1 малка глава лук или праз лук
400-500 г зеленчуци, настъргани или нарязани на малки цветчета/кубчета (моркови, карфиол, броколи, копър, тиквички, чушки ...)
1,5 чаши ориз
750 мл (слаб) бульон
50 г настъргано италианско твърдо сирене
пресни билки, ако е необходимо

Задушете ориза и зеленчуците в масло, след което постепенно добавете течността, като разбърквате, докато се абсорбира напълно. След това смесете сиренето и, ако е необходимо, билките.

Вариант 2: Пиле и ориз къри

2 супени лъжици фъстъчено масло
200 г пилешко месо, нарязано на малки парчета с детски размери (алтернативно пуешко месо)
1 малка глава лук или праз лук
1 скилидка чесън или 1 щипка гранулиран чесън
мека къри смес (ако е възможно без сол)
1 червен или жълт пипер
1 чаша ориз
½ л (слаб) бульон
200-250 мл кокосово мляко
1 щипка сладък червен пипер
1 щипка люта чушка

Запържете парчетата месо в олио. Изпрашете над 2 чаени лъжички къри смес и препечете за кратко. Намалете котлона и задушете за кратко кубчетата лук, чесън и черен пипер. Добавете ориз и соте също. Добавете течността и варете всичко. Подправете на вкус с червен пипер.

Вариант 3: оризова яхния с риба

1 супена лъжица зехтин
1 малка глава лук или праз лук
200 г зеленчуци, настъргани или нарязани на малки цветчета/кубчета (моркови, карфиол, броколи, копър, тиквички, червен пипер ...)
1 чаша ориз
½ л (слаб) бульон
200-250 мл кокосово мляко
200 г филе от риба
1 щипка сол
1 щипка пипер

Задушете ориза и зеленчуците в масло, след това добавете течността и варете всичко. Нарежете рибното филе на малки парченца с детски размери. В края на времето за готвене, добавете към ориза и го оставете да стръмни за кратко. Подправете на вкус със сол и черен пипер.

Коя риба ще вземете зависи от това какво обича детето да яде. Детето ми хареса сьомга в кашата, но извади парченца сьомга от оризовата яхния. Не можах да вкарам и със сайда (дори с рибни пръсти детето силно вика за паниране, но презира рибата). Но ако в яхнията има треска или дива сьомга, всичко се почиства.

4. Царевичен гювеч

200 г царевична крупа (полента)
500 мл (слаб) бульон
1 супена лъжица масло
1 малка глава лук или праз лук
400-500 г зеленчуци, нарязани на малки цветчета/кубчета (домати, чушки, тиквички, моркови ...)
1 супена лъжица зехтин
1 щипка сол
1 щипка пипер
мащерка
150 мл заквасена сметана, заквасена сметана или крем крем
50 г настърган кашкавал
Масло за матрицата

Обелете, почистете, измийте и нарежете на кубчета зеленчуците. В 1 супена лъжица зехтин първо задушете лука, след това останалите зеленчуци с щипка сол, след това добавете доматите и подправете с мащерка и черен пипер. Когато доматите се разпаднат леко, поставете зеленчуците в намазнена форма за печене. Тенджерата, в която зеленчуците са били предварително приготвени, може да бъде използвана повторно за царевичната каша. Първо оставете бульона да заври, след това изсипете царевичната крупа и разбъркайте добре. Зърнената каша не трябва да набъбва дълго. Свалете от огъня и разбъркайте в масло. Разпределете върху зеленчуците и загладете. Печете при 200 ° C (горе/долу нагряване) или 180 ° C (конвекция) за 30 минути. Смесете сметаната и настърганото сирене, разпределете върху гювеча, печете още 10 минути. Тогава гювечът има доста кашава консистенция - детето ми предпочита да го яде. Ако ви харесва малко по-стегнато, оставете гювеча да кисне още 15 минути в изключената фурна.

5. Зеленчукова яхния с кюфтета

5 средни картофа
5 малки до средно големи моркови
2 чаши зелен грах (замразен)
2 супени лъжици олио
2 супени лъжици (пълнозърнесто) брашно
500 мл (слаб) бульон
200 г кайма
1 шепа накълцан магданоз

Обелете и нарежете на кубчета картофите и морковите. Задушете в масло. Обезпрашете с брашно и постепенно обезмаслете с бульона, докато разбърквате. Добавете граха. Оставете да къкри. Смесете каймата с магданоза и ги използвайте, за да оформите малки детски топки. Добавете към зеленчуците към края на времето за готвене и ги оставете да стърчат 5 минути.

6. Фурна зеленчуци с кварк потапяне за деца, които са над една година и могат да понасят малко повече сол

1-1,5 кг зеленчуци (половин или 2/3 картофи или сладки картофи, плюс домати, моркови, тиква, копър, келраби ...)
3 супени лъжици зехтин
1 чаена лъжичка сол
Масло за матрицата
250 г нискомаслена кварка
Разбита сметана или пълномаслено обикновено кисело мляко
1 щипка сол
1 щипка пипер
пресни билки

Обелете и почистете зеленчуците и нарежете на пръчици или клинове. Поставете в намазнена форма за печене. Посолете и полейте със зехтина. Смесете още малко зеленчуците.

Ако детето вече иска да готви с тях, това ястие е идеално: Вместо да полива зеленчуците със зехтина, детето може да намаже зеленчуците с маслото.

Печете на 200 ° (горе/долу нагряване) за 30 минути, след което тествайте с вилица дали зеленчуците са меки. Ако е необходимо, удължете времето за готвене.

Междувременно пригответе потапянето на кварка: Смесете 250 г нискомаслен кварк с 2-3 супени лъжици сметана или кисело мляко до гладка смес. Подправете на вкус с щипка сол и черен пипер, както и ситно нарязани билки (напр. Магданоз или лук).

А сега нещо сладко ...

7. Бананови палачинки

4 яйца
3 банана
3 супени лъжици (пълнозърнесто) брашно
6 супени лъжици овесени ядки
Мазнина за пържене (напр. Избистрено масло)

Бананите се намачкват или пюрират добре и се смесват с останалите съставки, за да се получи тесто. Печете в тиган на порции с големината на супена лъжица.

Сервирайте с плодово пюре (по възможност без добавена захар) и пълномаслено натурално кисело мляко.

8. Палачинки от фурната

2 големи ябълки
1 супена лъжица меко масло
1 щипка сол
евентуално 1 pk. ванилова захар
евентуално щипка канела
2 яйца
100 г пълнозърнесто брашно
100 г бяло брашно
400 мл пълномаслено мляко
евентуално малко пудра захар (за вкус за възрастни)

Загрейте фурната на 200 ° (горе/долу нагряване)! Обелете и нарежете на кубчета ябълки. Пригответе тесто от останалите съставки и разбъркайте парчетата ябълка. Поставете сместа в намазана с мазнина или облицована с пергамент хартия за печене (с хартия за печене обаче е малко по-трудно да извадите палачинките по-късно). Печете 25-30 минути.