Заек Парментие и пюре от артишок от Йерусалим

Овчарски пай е цялото ми детство.

пюре

Спомням си обедното време, когато любящата ми майка ме попита какво искам да ям. Овчарски пай. Добре, това е дълго време, така че обикновено трябваше да планирате предварително. Така че не ми беше позволено да го правя всеки път. Но когато пристигнаха благословените дни, когато вкусната смес от кайма и домашно пюре със сирене пристигна на масата ... Каква радост! Слюноотделям при спомена за миризмата, заседнала в ъгъла на главата ми.

Не мисля, че някога съм се опитвал да правя „класически“ овчарски пай (този с варено месо, който се изтегля). Направих патешки пастирски пай, който може да се намери на страниците на този блог чрез внимателно търсене ...

Онзи ден в магазина за биологични продукти се натъкнах на артишок от Йерусалим. Кореновият зеленчук, наричан още „стар зеленчук“ или дори „забравен зеленчук“, отново е на мода. Когато бях малък, чух за артишок от Йерусалим като „лош зеленчук“. Това беше свързано с времена на война, на ограничения, когато растеше само артишок от Йерусалим. Никога не го бях имал преди, докато майка ми не го покани на вечеря миналата година (не забравяйте онзи стар зеленчуков гратен). Много ми хареса ароматът на артишок и открих, че може лесно да се пасира ...