Заек канелони в кралски стил

• 2 заешки седла
• 1 литър червено вино
• 1 2 лук
• 1⁄2 морков
• 2 скилидки чесън
• 1 пакетче канелони
• 3 плодове хвойна
• 3 скилидки
• 1 пръчка канела
• 1 звезден анасон
• Espelette пипер
• 4 замразени ескалопи от гъши дроб (60 g)
• около 50 г горчив шоколад с 60 или 70% какао
• 30 г пармезан на прах

Подготовка

Съвети за подготовка за вашия заешки канелони в кралски стил:

Приготвяне на заешки седла

Обезкостете всеки клен (запазете костите за дивеча) Печете костите на клена във фурната Добавете лука, чесъна, нарязания морков и кафявото във фурната Поставете всичко в тенджера, добавете подправките, червеното вино и 1⁄2

---