Задушено телешко рамо в сос от бяло вино; Блог за храна; Готвенето е много лесно!
Това печено трябва да се задушава, а не да се задушава. Разликата между задушаването и задушаването се крие във факта, че храната, която трябва да се пече, се запече, когато се задуши. Но не и при пара. Месото се готви по-внимателно. Следователно, този метод на готвене е много подходящ и за диетична храна. Освен това, тъй като месото не е изпечено, няма вещества за печене, които правят соса по-тъмен.
Задушено телешко рамо в сос от бяло вино
Съставки за 6 човека
1 кг телешко рамо
1 морков
1 глава лук
1 праз само бялото
приблизително 100 g грудка от целина
1-2 дафинови листа
пименто
хвойна
1 скилидка чесън току-що почистена
350 мл бяло вино
350 ml телешки бульон
100 мл крем
30 г масло
20-30 г брашно
Гарнитури
приблизително 1 кг броколи
около 1,2 кг картофи
1 връзка лук
1/4 връзка магданоз
подготовка
Освободете грубо телешкото рамо от сухожилията и мазнините и след това ги завържете. След това подправете това със сол и черен пипер от мелницата и поставете в дълбок тиган за печене. Добавете кореноплодните зеленчуци, подправките, бульона и малко от бялото вино. Гответе всичко във фурната при приблизително 120 ° C и температура на сърцевината около 68 ° C - 70 ° C. Ако това е твърде розово за вас, можете, разбира се, да оставите пареното си печено там по-дълго. За съжаление, в моя случай трябва да оставя месото в тръбата за дълго време, за да могат нашите жители да го ядат по-добре. Месото трябва почти да се разпадне при рязане, така че това да е наред за нашите възрастни хора.
След това преминете през запаса и събирайте. Разтопете маслото в тенджера и при непрекъснато бъркане изсипете малко брашно в него. Обезглавете цялото нещо с бяло вино и залейте със запаса от печеното на пара. Сега прецизирайте соса със сметана и подправете на вкус и го оставете да къкри леко за кратко.
Гарнитурите са броколи и билкови картофи.
Готвач Анди
Обичам готвенето и блоговете. Счупете сьомгата с вилица. Половината резервирани картофи и яйца.