Задушено агнешко гърло от главния готвач на Frenaschna
съставки
| 1,2 кг | Агнешко, резени на шията и/или ребра, върху костта) |
| 6 м.-Голям | Лук (съществително) |
| 5 големи | Морков (съществително) |
| 10 | Дафинови листа |
| 1 супена лъжица | Мащерка, изсушена |
| 4 пръста на крака/n | чесън |
| 3 с.л. | зехтин |
| 200 мл | червено вино |
| сол | |
| пипер | |
| п. Б. | Лимон (и), нарязан на клинове |
| п. Б. | Зелен лук) |
подготовка
Грубо нарежете на кубчета лука и морковите.
В голяма печене изтъркайте агнешките парчета в зехтин, след което ги извадете. Запържете лука, морковите и чесъна в комплекта за печене и ги оставете да се оцветят. Деглазирайте с червено вино, сложете обратно парчетата месо, добавете мащерка и дафинови листа, подправете със сол и черен пипер. Затворете печенето и задушете във фурната, предварително загрята до 200 ° C (конвекция 180 ° C) за около 2 часа.
Подправете отново на вкус и отстранете дафиновите листа.
Задушеното агне може да се сервира направо от фурната, точно както гръцкото стифадо. Сервирайте с лимонови клинове и зелен лук, ако искате.
Ако предпочитате да нямате сосовите зеленчуци в чинията си, можете, разбира се, да прецедите соса през сито или да го пюрирате, за да създадете плътен сос.
Добре се комбинира с пресен пита хляб или картофи розмарин, пресен пролетен лук и цветна фермерска салата
Приготвих по-малко "благородните" части от половин агне, което купих.