Задушена телешка пържола цяла - национални ястия, рецепти

телешка

Унгарско име:

Задушен телешки стек във фурна

Оригинално име:

Задушено телешко гърди

Произход:

Америка

Колко дози?

За 6 човека

Време за подготовка:

45 мин

Почивка/ферментация:

15 минути

Време за готвене/печене:

5 часа 00 минути

Общо:

6 часа 00 минути

Запарено телешко гърди във фурна Съставки:

  • 1/2 телешко месо цяло (приблизително 1,25 кг, вижте рецептата за подробности)
  • 450 г лук (приблизително 3 средно големи)
  • 3 цвекло
  • 2 скилидки чесън
  • 2 + 1 ек. мазнина или олио
  • 2 бр. сол
  • 1 бр. смлян пипер
  • 1,5 ек. брашно
  • 2 ек. доматено пюре

Телешкото гърди е една от най-вкусните части на говеждото, но ние сме склонни да го готвим в супа най-много. Въпреки това, pl. в САЩ, където телешкото месо се разгражда по различен начин, гърдите са едно от най-добрите ястия.

Приготвянето на телешко гърди не е дяволско (получаването му у дома е по-голямо предизвикателство - вижте рецептата по-долу), само няколко неща, за които трябва да внимавате. Може би най-важното от всички е времето на приготвяне: гърдите не са филе, което е готово след няколко минути. Трябва да се запари правилно с часове, за да бъде перфектно.

Великденски съвет: Това задушено телешко гърди може да бъде украса за великденската трапеза (или която и да е празнична трапеза)! Нарязан, наред с други ястия, сервиран на шведска маса, цяла телешка гърда може да бъде достатъчна за до 20-25 души. Но е достатъчно и за 8-12 души като самостоятелно хранене.

Приготвяне на задушено говеждо филе цяло (рецепта)

Телешкото гърди, както всяко добро говеждо месо, е добро за узряване. Обадих се на месаря ​​4 дни преди покупката, който го получи на следващия ден, така че вече беше узрял 3 дни. Той стоеше в хладилника вкъщи още 2 дни.

Целият говежди стомах обикновено не се побира във фурна или тава за печене, използвани у дома. Разрязах го също на две и го изпекох на две вноски. Следователно посочените тук количества трябва да се разбират като означаващи половин телешки гърди (приблизително 1,25 кг).

Още един съвет: ще ви е необходима тава за печене, която да побере цялата или половината телешко гърди и която можете да загреете на котлона за предварително пържене.