Задушена риба със извара от зелен пипер, поднесена с рагун от червен лук Вкус на провинцията
Риба, приготвена на пара със извара от зелен пипер
Изварата се смесва с яйцата и пшеничната крупа. Със сол
и подправете с грубо натрошен зелен пипер и след това за половин час
оставете да стои.
Рибното филе се нарязва на дълги, плоски филийки. Солим го,
разделете пълнежа от извара наполовина на филийки, след което покрийте всеки с различен парче риба. Изравняваме го леко с длани, за да го слепим. В тиган загрейте 2-3 супени лъжици зехтин и запържете 4 хубави лимонови пръстена в него. Извадете лимона, след което внимателно добавете рибата към ароматното масло. Поставете отново лимона отгоре, след това задушете рибата за 8-10 минути на слаб огън под капак. Извадете внимателно с лопата и сервирайте с рагу от червен лук.