Задоволяващ нисковъглехидратен зеленчуков тиган с тиквички и копър - Нико Бартес; Отслабнете бързо
Така че го направих. Днес записах една от любимите си рецепти и съм щастлива, че мога да я споделя с вас. Пълнещият нисковъглехидратен зеленчуков тиган с тиквички и копър този път има малко повече съставки от обикновено, но допълнителните усилия определено си заслужават. Рецептата с ниско съдържание на въглехидрати има относително малко калории, само 4,5 г въглехидрати на 100 г и мега вкусен вкус. Комбинацията от здравословни съставки прави дори ентусиазирани готвачи любители да пият уста.
Копърът е малък акцент в рецептата. Зеленчукът е грудка и единственият растителен вид от рода Foeniculum от семейството на зонтичните. За днешната рецепта просто разделих малък копър, нарязах го на кубчета и го запекох за кратко. Въпреки страхотните си свойства, копърът се готви твърде рядко и е загадка за някои любители готвачи. В повечето случаи засегнатите не знаят точно кои части да отрежат от копър и кои да ядат.
За всички онези, които не знаят как правилно да приготвят (изрежат) копър, направих и кратко видео с тема „Нарязването на копър - бързо и лесно“. В допълнение към уникалния вкус и прекрасния аромат на копър, здравословният аспект е една от причините, поради които обичам да ям тези страхотни зеленчуци.
Нисковъглехидратна рецепта с тиквички
Свойства на копър
Копърът се използва като лекарствен продукт в Месопотамия още 3000 години преди Христа. Според съобщенията растението е използвано главно срещу храносмилателни проблеми от Средновековието. При нормални обстоятелства фино набраздените и голи стъбла на растението копър могат да растат до 2 метра височина.
Както вероятно малко от нас знаят, има два вида копър - горчив и сладък сорт. Освен горчивия вкус, плодът (грудката) на горчивия копър също е много по-тъмен в сравнение със сладкия копър. По нашите географски ширини се отглежда предимно сладкият вариант и цъфти от юли до октомври.
Копърът има луковична структура, богат е на хранителни вещества, засища, изключително нискокалоричен и едва ли някое друго растение се използва толкова универсално. Независимо дали става въпрос за напитки (напр. Плодове от копър като чай), хранителни добавки (напр. Екстракт от семена от копър) или като деликатес в кухнята - копърът е наистина богат на витамини зеленчук и благословия за хората, които са здрави.
Копърът се състои от повече от 80 процента вода на 100 g и има само 20 калории. Можете също да ядете копър в суров вид и разбира се да го изпържите или сварите. Той придава на ястията изключително фин вкус и съдържа много витамини и минерали като:
Желязо - 2,7mg на 100g. Препоръчителната дневна доза желязо е около 10 милиграма за мъжете и 15 милиграма за жените. Количеството, съдържащо се в 100g копър, съответства на около една четвърт от препоръчителната дневна доза. Както знаем, желязото укрепва косата, мускулите и ноктите ни.
Калий - 0,4 mg на 100 g. Препоръчителната дневна доза калий е най-малко 2500 милиграма за мъжете и 2000 милиграма за жените. Според някои проучвания се препоръчват дори над 3000 mg. От това количество нататък, според проучвания, различни заболявания като високо кръвно налягане, остеопороза и инсулт могат да бъдат предотвратени. Ако приемем, че 2000 mg за жена, 100 g копър съдържа около една пета от препоръчителната дневна доза.
Калций - 100mg на 100g. Препоръчителната дневна доза калий за жени и мъже е около 1000 милиграма. По този начин 100g копър осигуряват на тялото ни около една десета от дневната нужда. За сравнение, 100 ml пълномаслено мляко съдържа около 120 mg калций. Това означава, че тези, които не могат да понасят мляко, лесно могат да подобрят нуждите си от калций с копър.
Разбира се, копърът съдържа и много други хранителни вещества, като: витамини В, С, Е и значително количество бета-каротин. От нисковъглехидратна техническа гледна точка копърът се препоръчва особено заради дълготрайните си свойства. Въпреки че зеленчукът почти няма калории, копърът съдържа и много етерични масла, които до голяма степен са отговорни за здравословните свойства.
По този начин разпознавате пресен копър
- Грудката е твърда, бяла и няма кафяви петна
- Големите листа в горната част имат дебели вени и са доста тъмнозелени
- Малките перални листа също са зелени и не висят накуцващи. Бакшиш: Те често се използват за гарнитура.
Така се приготвя правилно копърът
Информация: Заснех видео за него - вижте връзката към видеото по-горе.
1. Луковицата копър се измива със студена вода
2. Сухите стъбла и кафявите петна се отрязват
3. Дръжката се отрязва
4. Грудката се изрязва надлъжно по средата
5. Накрая слоевете от двете половини на грудката се нарязват на парчета или кубчета поотделно или всички наведнъж.
Е, това засега трябва да е достатъчно, защото малкото познаване на отделните съставки (макар че този път беше само копър) никога не вреди. По някакъв начин аз лично винаги имам чувството, че колкото повече знам за отделните съставки, толкова повече усещам положителните или здравословни ефекти от отделните храни. Нека започнем с нашия нисковъглехидратен зеленчуков тиган.
Съставки за 3 порции по 330 грама всяка
Ако е възможно, използвайте пресни и регионални продукти с биологично качество.
Хранителни стойности
на порция с приблизително 330гр
| Калории | 276 ккал |
| хранителни вещества | количество | % RDA * |
| въглехидрати | 13,4 g | 4% |
| Общо мазнини | 21,3 g | 32% |
| протеин | 5,6 g | 10% |
Времена за начинаещи
| работно време | 20-ти | Минути |
| Време за печене/готвене | 15-ти | Минути |
| Общо време | 35 | Минути |
| Ниво | лесно |
ръчно
Бакшиш: В началото на тази статия или на моя канал в YouTube (Nico Bartes) можете да намерите видеоклипа за подготовка за тази рецепта.
- Пригответе всички съставки според списъка на съставките.
- Загрейте зехтина в незалепващ тиган (средна настройка), след това добавете лука и чесъна и запържете за кратко.
Запържете чесъна и лука в зехтина
Добавете копъра, морковите, майорана, розмарина, острия пипер и тиквичките и запържете за 2 до 3 минути. Люлка от време на време.
Запържете зеленчуците за 2 до 3 минути
Добавете каперси, маслини, черен пипер, сол, соев сос и домати и задушете отново за 2 до 3 минути. Люлка от време на време.