Зад захарната храна стои индустриална конспирация
Зад захарната храна стои индустриална конспирация?
В продължение на десетилетия въздействието на захарта върху здравето е скрито. Холестеролът и мазнините са виновни за затлъстяването, се казва до 1980-те.
11 септември застрахователна измама ли беше? Ние произхождаме ли от извънземни? Управляват ли илюминатите в музикалната индустрия? Каналът в YouTube на „Top Secret“ (повече от половин милион абонати) обединява някои от най-дивите теории на конспирацията във видеоклиповете си.
През пролетта на 2016 г. беше добавено видео, наречено „Конспирацията на захарта“. В него се твърди, че лоби, съставено от агробизнес, производители на захар и производители на храни, заедно с закупени учени, десетилетия наред крие колко всъщност е нездравословна и опасна захар: тя причинява диабет, е отговорна за широкото затлъстяване и води до пристрастяване - „до същата степен като кокаин! „За разлика от скандалните теории за илюминатски конспирации или извънземни гени, всъщност може да има нещо в историята на Захарната конспирация. Поне това предполага изследването на изследователи и журналисти, което стана публично достояние тази година.
За да разберем конспирацията, трябва да се върнем няколко десетилетия назад, поне до 1980 г., когато правителството на САЩ за първи път в историята си прие насоки за здравословно хранене. Крайно време беше. През трите десетилетия след края на Втората световна война броят на сърдечно-съдовите заболявания и смъртните случаи, причинени от тях, се увеличи значително. Почти всички влиятелни учени бяха убедени, че това се дължи на наситените мазнини и холестерола. По-малко месо, масло, яйца: това беше и ясната препоръка на насоките за хранене.
И хората се придържаха към това - пиеха мляко с ниско съдържание на мазнини и намазваха маргарин върху хляба. Само: броят на пациентите със затлъстяване и диабет не намалява, а всъщност се увеличава. Учен е имал подозрението много по-рано, че захарта - а не мазнините - могат да бъдат отговорни за това: британският лекар Джон Юдкин застъпва тезата още през 50-те и 60-те години. В своите проучвания той успя да демонстрира връзка между прекомерната консумация на захар и риска от сърдечно-съдови заболявания.
Юдкин посочи, че хората винаги са били месоядни животни, но захарта е част от нашата диета от около 300 години. През 1972 г. той иска да бие тревога с книгата „Чисто бяло и смъртоносно“. Но Юдкин почти не се чуваше. Колкото повече насочваше вниманието си към захарта, толкова по-рядко го канеха на конференции, вече нямаше право да публикува в търговски списания, колегите му го отрязваха. Защо? От една страна, съществуването на Юдкин като външен човек се дължи на динамичността на научната общност. Теорията за мазнините беше преобладаващото мнение; всеки, който пишеше срещу нея, не беше чут. От друга страна, някои от изследователите, които публично заклеймяват британците, са близо до захарната индустрия.
Трима специалисти по хранене от Харвардския университет получиха приблизително днешния еквивалент от 50 000 долара от голямата асоциация на захарната индустрия в САЩ, за да им помогнат да свържат мазнините със сърдечно-съдови заболявания. До 2014 г. Coca-Cola финансираше специализирани конференции, на които беше изложена тезата, че захарта не е виновна за епидемията от затлъстяване - а по-скоро липсата на движение сред дебелите хора. Конспиративната сила на захарното лоби отдавна беше преминала своя зенит и опитите на лимонадната компания да подкупи бяха по-скоро като отстъпления. Защото силата на тълкуване в дебата за това, което ни прави дебели и болни отново се измести.
Днес се счита, че е установена връзка между консумацията на захар и риска от развитие на диабет. Наситените мастни киселини и холестеролът не се облекчават, но те вече не са единствено виновни. Световната здравна организация включи в своите насоки през 2002 г. препоръката, че захарта трябва да съставлява само десет процента от дневния калориен прием. Средностатистическият германец обаче използва около три пъти повече. Прекалено много, казват експерти.
Сега те отново се изслушват с техните предупреждения. Лекарят Робърт Лустиг е един от най-изявените предупредители, лекцията му „Захар - горчивата истина“ е гледана повече от седем милиона пъти в YouTube. Лустиг и колегите му също призовават политиците да ограничат риска от захар - например чрез данък върху захарта или по-добро етикетиране на съставките. През 2010 г. в парламента на ЕС се провали план за въвеждане на радикално опростен светофар за съдържание. Това беше предшествано от едномесечна лобистка битка между защитниците на потребителите и хранителната индустрия. В крайна сметка надделя „Голямата захар“.