Забравените зеленчуци отново са на мода в нашите кухни! Храна Powa
Много стари зеленчуци се завръщат на пазарните сергии и в страхотните ресторанти. Те ще върнат спомените на най-старите сред нас и ще дадат представа за изяденото тогава за по-младите. Ето 26 зеленчука, които бяха изчезнали в продължение на много години и се връщат в нашите чинии.
1. Колраби
Този зеленчук е консумиран много по време на Втората световна война преди да бъде изоставен и да потъне в забрава. Той обаче е отличен за здравето и би бил мощен съюзник срещу ракови заболявания, на сърдечно-съдови заболявания и невродегенеративни. Дори го заемаме афродизиачни добродетели.
2. Хрян
Хрянът е растение, което се отличава с особеното желаниеби било силно, близо до тази на горчица. Той също е братовчед на уасаби, растение, широко консумирано в Япония. Следователно ще бъде ценно съюзник, за да подправите вашите ястия и придават повече вкус.
3. Златната топка ряпа
Златната топка ряпа е зеленчук, изчезнал от щандовете на нашите пазарджии. И това е жалко, защото той е такъв добро за здравето и съдържа мед, на желязо, на калий, на магнезий или дори цинк. Със своя кръгъл корен и златисто жълта плът, златната топка ряпа се различава от обикновената ряпа както по външен вид, така и по вкус.
4. Крушата на Земята (или Якон)
Наричана още якон, смлената круша е годна за консумация грудка, произхождаща от Перу. Индианците го използваха в народна медицина под формата на сироп. В Европа обикновено се среща като прах или от сироп които приготвяме в сладкиши или които добавяме към пресни плодови сокове заменете захарта.
5. Кардонът
Cardoon е зимен зеленчук братовчед на артишок, което е рядко. Но е така отлично за здравето и съдържа: калций, желязо, магнезий, калий, витамини В и С... Този зеленчук има и уникален вкус, който е необходимо да се (пре) открие.
6. Бялата репичка (или Дайкон)
Този кореноплоден зеленчук от азиатски произход е много популярен в Япония. Много нискокалорични, бялата ряпа е важно източник на фибри и улеснява храносмилането. Освен това е богат на витамин Ц и в антиоксиданти. Може да се яде сурово или варено.
7. Моркови с различни цветове
Известен с това, че прави хората приятелски настроени и да дава доста тен, морковът има много други много добродетели и се предлагат в много разновидности. В нашето несъзнавано често го свързваме с оранжевия цвят, когато те съществуват различни цветове, с някои малко по-различни вкусове за всеки сорт.
8. La Vitelotte
Разнообразие от картофи, вителотата позволява цветни ястия и оригинали. Тя има лилава кожа и плът. Освен че се представя като a алтернатива на картофите или да Сладки картофи, вителотата също представя a хранителен интерес. За съжаление е рядкост, както много други забравени зеленчуци.
9. La Chayotte
Chayote, което се нарича още christophine, chouchou, choko или colocynth в зависимост от региона, е растение от семейство Cucurbitaceae. Отглеждана главно в топли райони, тази голяма зелена круша има фин вкус които могат да се приготвят на пара или на скара. Когато се готви, амвонът му е търг и сладкия му вкус.
10. Пащърнак
Икономически и гъвкав, пащърнакът отдавна е пренебрегван, но постепенно се завръща на щандовете на градинските пазари. Събран между октомври и март, пащърнакът е типичен зимен зеленчук. Формата му напомня на морков и вкусът му е леко сладък.