Заблуди за въглехидратите

Един от най-големите ни врагове или просто нашият благодетел е въглехидрат? Нуждае ли се организацията или трябва да я сведем до минимум? Набрали сме точки, които са най-важните заблуди относно въглехидратите.

1. Който е здрав, не яде въглехидрати

Повечето диетолози се съгласяват, че здравото тяло се нуждае от диета, която да включва въглехидрати. Трябва да покрием поне една трета от дневните си калории оттук - в допълнение към протеините и здравословните мазнини. Какви въглехидрати трябва да бъдат това, очевидно е вече следващият въпрос.

2. Рафинирани или сложни въглехидрати?

След като всеки тип диета носи своя речник, е достатъчно трудно да се ориентирате в голямото разнообразие от въглехидрати днес. Две групи са добре различими: сложните въглехидрати, наричани още „добри въглехидрати“, се срещат в зеленчуците и плодовете и са „добри“, тъй като имат по-сложна химическа структура, която отнема повече време за смилане и се разлага по-бавно захари. В допълнение, плодовете и зеленчуците в природата съдържат не само самите въглехидрати, но и фибри, растителни масла, витамини заедно с тях, така че получаваме един вид печеливша комбинация. Простите въглехидрати, от друга страна, бързо се усвояват поради по-опростената си структура - все пак това се намира предимно в морковите, например, но също така е факт, че повечето „лоши“ въглехидрати се дължат на преработката на храни. Тази категория включва рафинирана захар, бяло брашно, бял ориз - тъй като те вече бяха „опростени“, ценните съставки бяха обелени от ориза, а частите, богати на витамини и масла, бяха пропуснати при смилането на зърното - и тогава не го направихме дори не говорим за гранулирана захар. А бързото усвояване може да доведе до колебания на кръвната захар, така че не е добре да прекалявате с тези прости въглехидрати.

---