Заблуди - Консумация на захар и диабет - Стоматология - Д-р
Написано от д-р Каталин Салай на 09 януари 2013 г. Публикувано в: Публикации
В общественото съзнание има много заблуди относно консумацията на захар: то оценява въглехидратите само като „празни калории“, диетата, богата на захароза, непременно има лоша хранителна стойност и може да доведе до диабет, а също така допринася значително за кариеса.
Имайки предвид възрастта и начина на живот, диета, която отговаря на нуждите на човека от енергия и хранителни вещества, може да се счита за балансирана. Нуждаем се от около 40 хранителни вещества, за да поддържаме здравето. С балансирана диета и начин на живот, всички хранителни вещества, включително въглехидратите, могат да се консумират без риск. Лошите хранителни навици могат да нарушат енергийния баланс на тялото.
Ето някои важни неща, които трябва да имате предвид:
Жизнените процеси, като телесна температура, растеж на тялото, обновяване на клетките и мускулна работа изискват енергия. Енергията се натрупва чрез изгаряне на хранителни вещества, мазнини, въглехидрати и протеини. Единственият източник на енергия за мозъка е глюкозата, която подобрява обучението и паметта. Според Световната здравна организация 65-70% от състава на диетата трябва да са въглехидрати, от които 10% да са захар. Съдържанието на мазнини трябва да бъде под 30% от общото енергийно съдържание, а съдържанието на протеини трябва да бъде между 10 и 15%.
Сега можете да бъдете и диабетик, като консумирате захар?
Всъщност консумацията на захар причинява бързо повишаване на нивата на глюкоза в кръвта, но изследванията показват, че храни, съдържащи нишесте, се усвояват много по-бързо от захарозата и захарозата има много по-малък ефект на повишаване на кръвната захар от картофите, ориза или дори самата глюкоза. Ето защо употребата на захароза в диетата сред заместителите на захарта стана широко разпространена. Професионалната и непрофесионална публика е влязла в т.нар. Концепция за гликемичен индекс: която измерва ефекта на повишаване на глюкозата в кръвта на отделни въглехидратни храни или храни спрямо глюкоза или бял хляб/кифли. Например картофите, царевичните и зърнените люспи и сладките безалкохолни напитки са най-високи. Средство за млечни продукти, домашни плодове, сметана и сладоледи. Ниско за фасул, грах, ядки, лешници, салати за зеленчуци, чушки, домати.
Симптомите на заболяването, което е често срещано в развитите страни, се причиняват от инсулинова недостатъчност, която се дължи или на липса на производство на инсулин (младежки тип 1 или инсулинозависим диабет), или на намален ефект на инсулина върху клетките (тип 2 неинсулинозависим диабет).
Последното е най-често и е силно свързано със затлъстяването при възрастни. Отдавна преобладава мнението, че консумацията на захар е най-важният фактор за развитието на диабет. Затлъстяването играе роля, а не приема на въглехидрати. Успоредно с това трябва да се подчертаят полезните ефекти от правилния спорт и упражнения. Друго много често срещано погрешно схващане е, че се предполага пряка връзка между консумацията на захар и кариеса. Доказано е обаче, че добрата хигиена на устната кухина намалява риска от кариес.