За зърното I; Някои основни положения; дъвчена кост
Зърнени култури, особено пшеница, пълнозърнест хляб, тестени изделия и други печени изделия, казват диетолозите, че са необходими и здравословни части от нашата диета и дори трябва да покрием около една трета (!) от енергийния си прием от тези храни. Според традиционния подход зърнените култури се използват от хората само за около. Те причиняват симптоми при 1% от тях, те са целиакия и зърнени алергии. За други хора няма очевидна причина, поради която пшеницата или други зърна, съдържащи глутен, трябва да бъдат изключени от диетата. Пълнозърнестите хлебни изделия са специално посочени в диетологията като една от най-здравословните храни.
Просто поредната глупава тенденция?
Въпреки това, чувайки все повече и повече за безглутенова диета, симптомите, свързани с консумацията на пшеница, все повече хора смятат, че безглутеновата диета с традиционно диетично око е напълно неразбираема и безсмислена. Но защо много хора се чувстват по-добре от безглутенова диета, след като са диагностицирани с целиакия или алергия към пшеница? И какво може да се обърка с различните зърнени култури, ако те са били част от нашата диета от хиляди години? Каква е тази „глутенова“ „мода“ в света днес? Това е поредната истерия или наистина нещо зад нея?
Например, доста често срещам термина „моден диета“. Пече се от професионалисти или обикновени хора, които са на диета без медицинска диагноза, като въпросната диета без глутен.
Е, всъщност укрепвам и модния лагер. Имам тежко автоимунно заболяване, за което няма протокол за диета в протокола за медицинско лечение, нито официалната препоръка за диета за множествена склероза включва напреднали хипоалергенни (напр. Мляко, елиминиране на глутен), противовъзпалителни или чревни регенерации. Нямам и медицинска книга за чувствителността към глутен, въпреки че е факт, че никога не съм се опитвал да се тествам тук). Така че и аз, без (или въпреки) каквито и да било официални предложения, спазвам диета, която изглежда строга за мнозина (която между другото не е била напълно безсимптомна от осем години между другото), което разбира се много хора усмихвайте се или мислите, че е глупаво. Колко пъти съм го получавал през последните години, че ако не беше лекарят да го каже, съм сигурен, че просто го правя, защото това е тенденция. Е, аз все едно живея със стигмата „мода на диета“, а не със симптомите на SM ... 🙂
Както и да е, бих искал да отбележа, че хората не спазват такава диета извън модата. Храненето без глутен или пропускането на повечето зърнени храни от вашата диета е основно изсмукване, защото най-евтиният и лесен начин (например разходка из града на почти всеки ъгъл на улицата, панаир, плаж и т.н.) е да си набавите разнообразни печени изделия, хотдог, хамбит, пламъци, палачинки, пица или торти. Не са много хората, които се сблъскват с трудностите на безглутеновата диета в съвременния забързан свят само по мода или прищявка.