За здравето на сърцето си и за намаляване на холестерола, яжте ечемик
Твърди се, че ечемикът е най-старата от култивираните зърнени култури. Шумерите го отглеждат 5000 години пр. Н. Е.
В някои части на света, известни със своите ниски нива на сърдечни заболявания, (особено в Близкия изток) ечемикът е основна храна.
Цитира се в Библията. Те го използвали като мярка, а вавилонците като валута. Диоклес, гръцки лекар и Питагор, философ и математик, съветвали своите съвременници, защото това събуждало ума и поддържало здравето.
В Тибет се отглежда на височина до 4500 метра над морското равнище и брашното му се използва за приготвяне на цампа (ечемичено брашно, масло от масло и чай), храната на номадите и монасите.
Покълналите и печени ечемичени семена са в основата на малца.
Вече не е легенда, а вече приет факт, че ечемикът е ефективен срещу сърдечни заболявания, запек и други храносмилателни разстройства, а вероятно и рак.
Как ечемикът понижава нивата на холестерола в кръвта е подобен на този на лекарствата за понижаване на холестерола. Три химикали, съдържащи се в ечемика, забавят синтеза на LDL холестерол от черния дроб. Този тип холестерол причинява увреждане на кръвоносните съдове, което може да доведе до инфаркти и инсулти.
Ечемикът е особено богат на токотриенолите, които като витамин Е, са антиоксиданти много мощен. Те дори са потенциално по-мощни от витамин Е. Способността им да се борят срещу свободните радикали поне би била 50% по-висока към тази на други форми.