За "вредността" на палмовото масло - заключенията на специалистите
Палмовото масло е източник на противоречия сред общественото мнение, което се позовава на неговата „вредност“. За да разрешим този проблем, трябва да прегледаме заключенията Европейска конференция за палмово масло (EPOC - Европейска конференция за палмово масло), която се проведе миналата година във Варшава.
Ефектите от заместването на транс-мастните киселини върху човешкото здраве
Ефекти върху здравето на наситените мастни киселини
Професор д-р Раджив Чаудъри, от Департамента по обществено здраве и първични грижи (Университет Кеймбридж), показа следното:
- няма ясна връзка между консумацията на наситени мастни киселини и риска от сърдечно-съдови заболявания;
- няма връзка между погълнатото количество наситени мастни киселини и концентрациите на наситени мастни киселини в кръвта;
- има много слаба корелация между общото количество приети мастни киселини и коронарната болест на сърцето.
Ефектите върху здравето на наситените мастни киселини и палмитиновата киселина
- няма връзка между диетичните нива на палмитинова киселина и нивата на палмитинова киселина в кръвната плазма;
- човешкото тяло така или иначе произвежда палмитинова киселина от захари и алкохол;
- от метаболитна гледна точка, палмитиновата киселина се използва от човешкото тяло за получаване (чрез преобразуване) на мононенаситени мастни киселини;
- в дългосрочен план ежедневната консумация на палмитинова киселина не влияе върху общото съдържание на наситени мастни киселини в човешкото тяло.
Резултатите от проучване върху възрастни, които са консумирали палмово масло за дълго време
Д-р Каляна Сундрам (Малайзийски съвет за палмово масло) представи резултатите от проучване на проба от 600 здрави възрастни, които са консумирали палмово масло в продължение на най-малко 15 години. Той разкри следното:
- няма връзка между високата консумация на палмово масло и сърдечно-съдови заболявания;
- няма връзка между високата консумация на палмово масло и диабета;
- само в комбинация с висок прием на въглехидрати, съществува риск от сърдечно-съдови заболявания и/или диабет.
Разтвори за заместване на транс мастни киселини
Заключения относно консумацията на наситени мастни киселини
- Хората трябва да консумират по-малко мазнини, с по-ниско съдържание на наситени мастни киселини;
- Различните наситени мастни киселини трябва да се третират като група, а не индивидуално;
- Ние хората ядем храна, а не съставки (мастни киселини);
- Хранителната индустрия включва много приложения, при които са необходими твърди мазнини (съдържащи наситени мастни киселини);
- Замяната на палмово масло с други масла е възможна, но струва. Например в Европа насажденията от рапица са поне 5 пъти по-скъпи от палмовите насаждения;
- Последната препоръка ще бъде: да се замени палмовото масло с ... устойчиво палмово масло.
Статия, подписана от Кристиан Попа, участник в Европейска конференция за палмово масло.