За вегетарианството научно
Колкото по-строг е вегетарианецът, толкова повече трябва да обръща внимание на диетата си, защото има риск от заболявания с дефицит. Основните хранителни вещества в растителните храни присъстват в малки количества или липсват или не се абсорбират от червата, според Food Today, списанието на Европейския съвет за информация за храните, което прави преглед на хранителните аспекти на проблема.
Много хора следват различни версии на вегетарианството, основани на религиозни, философски или здравни идеи, чиято същност е, че те не консумират храна от животински произход.
Абсолютно вегетарианскидобре, те не ядат никаква храна от животински произход, дори медът, произведен от пчелите. НА лакто-яйце вегани те не ядат месо, но ядат и млечни продукти и яйца. Те съществуват песко вегетарианци, които следователно се наричат още пескетарианци. Те ядат всичко, което може да даде морската или речната вода: риба и други водни продукти.
Основните хранителни вещества в растителната храна присъстват в малки количества или липсват или не се абсорбират от червата. Те включват протеини, омега-3 мастни киселини, желязо, цинк, калций и витамини D и B12. Те обикновено се намират в адекватни количества в диетата на пескетарианците и лакто-ово веганите. Дефицитът на желязо обаче присъства във всички такива диети, тъй като най-много абсорбираното желязо, открито в животинските кръвни клетки, липсва във веганската диета. Това води до анемия: растящите деца и жени, които редовно губят кръв преди промяна на възрастта, са изложени на риск.