За вечеря от цветарския магазин Възможно, но не се препоръчва от гастроботаника - HelloVidék
HelloVidek: Какво означава гастроботаника?
Моника Халмос: Доста трудно е да се опише, защото става въпрос за растенията, знанията, които попадат в кухнята или храната, това означава да опознаете тези растения. Достигнахме малко от природата и мнозина дори не знаят съставките. Бих искал да ги представя, като се фокусирам върху местно отглежданите зеленчуци и растения. Съзнателното хранене и сезонността са много важни, тъй като зеленчуците и плодовете съдържат най-много хранителни вещества. Няма нужда да бъдете транспортирани, което е философията на намерението, че „ние виждаме света като обитаван от красота и спокойствие. Забелязваме какво дава радост, носи усмивка на душата. Където и да отидем, намираме приказка. Ние съществуваме с елегантна финес, познаваме малките неща, елегантността, мъдростта и традицията и втъкваме всичко това в нашите произведения. Без нас светът би бил по-беден. “Той има по-голям екологичен отпечатък. Както и да е, през зимата може да не ни трябват дини или само ягоди. Също така можем да приготвим разнообразие от вкусни, питателни ястия от сезонни продукти.
Още откакто беше предприемач?
От десет години съм самостоятелно заето лице, но винаги съм работил на свободна практика. Когато се родиха децата ми, мислех, че е по-лесно да работя с тях свободно - или поне по-свободен график. Работих през нощта и когато те бяха в училище, детска градина, винаги имах топъл обяд и прекарвахме качествено време заедно. В ретроспекция беше труден, но много хубав период. Желанието за творение беше в мен и така животът стана пълен със семейството ми.
Колко работят за вас?
Аз съм си сам господар. Сам се грижа за градината си, събирам цветя, правя си продуктите. Творческата работа е самотен жанр, от време на време работя с фотографи и графични художници.
Можете да си изкарвате прехраната от гастроботаника или сте имали други свързани дейности?
Днес в Унгария не е възможно да се издържаш от това. Иска ми се да можех! Освен писането, стилът на храната за фотография завършва работата ми. И затова аз съм сплотената сила на семейството, помощник на децата в моите внуци, грижата за моите внуци. Може би, ако посветих цялото си същество на бизнеса си, бих могъл да постигна много повече, но животът е свързан със семейството, което обичаме. Времето, прекарано с тях, работата, прекарана върху тях, е безкрайно, прекрасно нещо. Най-добре би било, ако прибл. Четири часа приятна работа на ден биха били достатъчни, за да процъфтяват, а останалото време жената наистина може да отдели за семейството си. Защото на света няма нищо по-красиво и пълно с любов от това да слагам храна на масата, да участвам в логистиката на внуците си, да ги водя на пътешествие, да ценя и без това разклатената баба.
Доставя по ресторанти?
Доставям цветя в някои първокласни ресторанти и от време на време се грижа за цветните нужди на хоби сладкари, сладкарници, организатори на събития.
Колко се смятате за местен продуцент?
Аз съм местен производител на моите продукти. Моята дейност обаче е по-обширна, трансгранична - от години съм участник в фестивала за готварски книги в Грац, имам издадени готварски книги на немски - цветята не познават граници.
Неговото уважение към Ищван Фекете го накара да нарече творческата си работилница Rózsakunyhó?
Приблизително да, това беше детинско нещо, защото когато стартирахме този малък бизнес, се появи идеята как да бъде името му? Беше много важно в него така или иначе да бъде включено цвете, розата е царицата на цветята или вечното цвете, иначе любимата ми. Беше много ясно, че името му ще бъде розова градина. Имаме любимо място за екскурзии в Börzsöny, където Kálmán Kittenberger и István Fekete прекарват много красиви дни заедно по време на лов, това се нарича още Rózsakunyhó или ловен дом Kittenberger, това е и заглавието на един от томовете на István Fekete и един от неговите кратки истории. Наистина ми харесва да чета Ищван Фекете, той неприятно съзнава и така нещото се събра напълно.