За вашето здраве студените разфасовки също имат своите предимства The Huffington Post LIFE
ХРАНА - Тревожна новина за любителите на деликатеси и червено месо. Световната здравна организация (СЗО) обяви този понеделник, 26 октомври, че консумацията на студени меса е канцерогенна, а тази на червеното месо също е "вероятно".
Трябва ли обаче да спрем да консумираме студени меса? Не! Международната агенция за изследване на рака (IARC) признава, че „все още не е ясно как червеното месо и преработеното месо увеличават риска от рак“, въпреки че подозренията им са относно химикалите, образувани по време на процеса.
Освен това, от хранителна гледна точка, не всичко трябва да бъде хвърлено в деликатесния отдел. За напомняне в това голямо семейство откриваме шунки, колбаси, колбаси и андуи, кръвни колбаси, пастети, рилети, папиети. както и сушени меса.
Не е изненада за никого, че месото, особено червеното месо и студеното месо, са източници на протеини. Съставени от аминокиселини, протеините ни дават енергия. Животинските протеини, открити в месото, рибата, яйцата и млечните продукти, са най-добре усвоените от организма и са най-балансирани в аминокиселините.
Таблицата Ciqual на Националната агенция по храните, околната среда и безопасността на труда (ANSES), класифицира храните според техния хранителен състав.
В него месото от Гризон идва на 4-то място със съдържание на протеини 37,4 g на 100 g месо, зад желатина (87,6/100 g), хранителните дрожди (48/100) и пармезана (39,4/100). Като цяло студеното месо и сушени меса са добре позиционирани. Следователно патешкото конфи е добър източник на протеин (30,7 g/100), както и суха шунка (26,6 g/100) и суха наденица (26,5 g/100).
За да се напълните с протеини, освен студени меса, очевидно трябва да разчитате на месо, сирене и млечни продукти. Освен тези храни, фъстъците ще ви осигурят и добра доза протеин (27,3 g/100), но това са истинска бомба на холестерол. Затова вместо това се насочете към растителни източници на протеини, като бобови растения и зърнени храни. Те обаче са по-малко пълноценни и по-малко усвоени от животинските протеини.
Това е един от често задаваните въпроси на вегетарианците: къде да намерят желязо освен месото? Трудно е да се справим по-добре от колбаса (очевидно е съставен от кръв!) За намиране на желязо. С 22,8 mg желязо на 100 g кървавица, това е един от най-богатите месни продукти на желязо.
Желязото, което снабдява органите с кислород, е много важно за здравето. Хората, които имат недостиг на желязо, са уморени, задух и трудно се концентрират. Те са и по-малко устойчиви на инфекции. Друг добър източник на месо от желязо е пастетът от черен дроб от домашни птици (9,19 mg/100). В противен случай ще трябва да се обърнете към карантия и червено месо.