За тези, които се интересуват от изучаване на хранителна химия
Химическите специалисти в областта на храните са научно обучени експерти в специална дисциплина по химия, която е ангажирана предимно с защитата на потребителя. Храмохимиците работят предимно с химико-аналитични методи, но също така и с биохимични и микробиологични процеси. Вашата цел е преди всичко
- да определят състава на най-много сложните храни и техните суровини и непрекъснато да разширяват знанията си за тях,
- да изследва реакциите на съставките на храните по време на съхранение, приготвяне и преработка в търговски и промишлен мащаб и да използва знанията за непрекъснато подобряване на качеството на продуктите,
- за проверка на вида, чистотата и начина на действие на добавките и за осигуряване на оптималното и безопасното им използване,
- за проследяване на нежелани природни компоненти, както и следи от остатъци и примеси в храните и питейната вода, за идентифициране и премахване на източниците на възможно замърсяване,
- да развива непрекъснато наличните методи, особено за анализи на следи, и тяхното изпълнение, за да се получат възможно най-надеждни и значими данни за измерване,
- за цялостна оценка на резултатите от теста, получени по отношение на законодателството в областта на храните и околната среда.
Съдържание на курса и описание на работата Какво мога грубо да очаквам от курса си?
Заглавието на длъжността „химик на храните“ е защитено от закона. Обучението е регламентирано в отделните федерални щати с държавни наредби за изпити, които предвиждат осемсеместрен университетски курс и едногодишен стаж, както и три държавни изпити в цялата страна. След четирисеместриалния основен курс по химия, основният курс се фокусира върху следните четири семестъра:
- Химия, анализи и технологии на всички храни, питейна вода, потребителски стоки и др.
- биохимия
- хранителна наука
- химическа токсикология
- Микробиология и хигиена на храните
- екологична химия и опазване на околната среда
- Закон за храните и административно право.
Учебното ръководство позволява сравнителен преглед на местата за изследване на хранителната химия в Германия. Учебното ръководство за всички места може да бъде изтеглено като pdf.
Също така бихме искали да обърнем вашето внимание на „Изучаване на химия“, уебсайт на GDCh с информация за курса по химия на храните (наред с други).
По време на стажантската година (PJ), която често следва, научните познания се задълбочават в разследваща служба и на някои други места и се прилагат към практически проблеми. В много федерални щати курсът е посочен като първа, а практическата година като втори държавен изпит. Завършилите често избират и докторска степен в областта на хранителната химия. На практика химиците в областта на храните работят с „докторска степен“, докторска степен, както в напреднала степен, така и директно след завършване на обучението си. Докато "класическият химик на храните" направи PJ задължителен, сега всеки завършил трябва да избере между комбинаторните възможности на допълнителни квалификации - всички варианти са търсени на пазара на труда.
Какво е описанието на длъжността?
Въз основа на знанията си, хранителните химици разработват подходящи стандарти за оценка на качеството на храната и възможното й замърсяване, напр. Б. чрез производствени процеси или от околната среда. В областта на производството на храни те са отговорни за оптималното качество на продуктите, в областта на мониторинга на храните те са отговорни за откриването на фалшификации и измами и измами.
И двете области на дейност са свързани с общата задача за превантивна защита на потребителя от рисковете, породени от вредните вещества в храната. Това се отнася не само за храни, включително питейна вода и луксозни стоки като алкохолни напитки или тютюневи изделия, но и за козметични продукти и предмети от ежедневието, които влизат в контакт с хора или храна, напр. Съдове, опаковъчни материали, препарати и почистващи препарати или играчки. Във всички случаи хранителният химик е също толкова компетентен за аналитичните тестове и тяхното осигуряване на качеството, както и за оценка на констатациите в съответствие със законовите изисквания и токсикологичните критерии.
Структура на степента Какво мога да очаквам в детайли?
Тъй като обучението се регулира от държавните разпоредби за обучение и изпити на отделните федерални провинции, има различия в обучението за превръщане в химик в храните от държава в държава. Нашето ръководство за обучение предоставя информация за индивидуалните подробности за регламентите за обучение в отделните институти по химия на храните и основните области на изследване, установени там.
В допълнение, безплатната брошура "Листовка за кандидати и студенти по хранителна химия" може да бъде поискана от GDCh (г-жа Bürger: [email protected]) с посочване на пощенския адрес. Тази брошура е насочена предимно към зрелостници, които се интересуват от изучаване на химия на храните и длъжностната характеристика.
Бакалавърски изследвания
Основният курс е до голяма степен същият като този по дипломна химия. Тук са заложени основите на химическото разбиране и аналитичната работа се усвоява чрез стажове. Предварителните изпити, необходими за влизане в основния курс, обикновено се провеждат след четвъртия семестър.
По време на основния курс студентите имат четири семестъра лекции като цяло, неорганична, аналитична, органична и физическа химия, както и биология, математика за естествените учени и физика, които често са придружени от задълбочени упражнения. Те дават основните знания за стажовете по неорганична, аналитична, органична и физическа химия, физика и биология. По време на такива събития успехът в обучението често се наблюдава чрез придружаващи изпитни интервюта ("колоквиуми") или изпити. В допълнение, уводните курсове по химическото законодателство и токсикологията са предпоставка за по-късно получаване на официално одобрение за пускане на химикали на пазара.
Основно ястие
В основния курс от четири семестъра придобитите знания се задълбочават чрез допълнителни стажове. Фокусът на обучението е върху изучаването на методите на инструменталния анализ. В допълнение към анализа на храните и потребителските стоки, областите на хранителните науки, биохимията, токсикологията, хранителните технологии и хранителното законодателство също играят важна роля.
Основният курс е специално съобразен с изискванията на по-късните задачи на хранителния химик в професията и предоставя предимно знанията и практическите умения, които са необходими за това. Втората част на изпита, както се нарича и основният курс, се завършва с първия държавен изпит. Доказателството за изпълнение трябва да бъде представено за регистрация.
Практическа година
След университетското обучение, което обикновено завършва с първия държавен изпит, следва така наречената практическа година в служба за химически разследвания. Тук акцентът е върху правната оценка на храните, козметиката, тютюневите изделия и потребителските стоки. Степента се крие във втория държавен изпит.
и по-късно в работата? Къде са областите на дейност?
Химиците по храните обикновено отговарят за разследванията и оценките в контекста на официалния мониторинг на храните в химически служби за разследване на федералните щати (отчасти също от градовете и Бундесвера) активен; има и длъжности в министерствата и правоприлагащите органи.
Химик на свободна практика Производителите, вносителите и търговците на дребно съветват производителите, вносителите и търговците на дребно чрез разследвания и правни оценки на техните стоки в независима търговска лаборатория. Като търговски химици или експерти в областта на химията на храните те обикновено се назначават от Търговско-промишлената камара и се одобряват от държавния орган за изследване на броячни проби.
В хранителната индустрия както и в индустрията за козметика и потребителски стоки, хранителните химици имат обширни задачи в лабораториите за научноизследователска и развойна дейност и обикновено носят юридическа отговорност за всички контролни функции и качеството на продуктите.
В изследванията на храните Химиците по храните работят в университетски институти, които едновременно обучават студенти, както и във федерални изследователски институти и хранителната индустрия.
Освен това има много други области на дейност в лаборатории и изпитни центрове в областта на питейната вода, околната среда (канализация, въздух и почва), селското стопанство, химическата и фармацевтичната промишленост, химическата токсикология, съдебномедицинския анализ и клиничната химия, т.е. където и да е специалното познание на хранителния химик при анализа на сложни субстрати и изисква се оценка на резултатите.
Храмолозите в различните области на дейност работят заедно в обществото по хранителна химия по всички въпроси.