За шоколад, стройност, суперхрани и морски охлюви; Морски текст
Документалният филм „Тънък през шоколада - научна лъжа обикаля света“ на ARTE от 5 юни предизвика вълни. Тъй като изследването на шоколада е тема, която обичам да подхващам отново и отново, разбира се, трябва да добавя моето какао тук.
Тази малка публикация е само малко въведение и обобщение на настоящата дискусия за шоколада като помощно средство за отслабване и достоверността на медиите и науката. Колегите са написали много добри статии за това.
След това ще вляза в любимата ми тема за изследване на шоколада: въпросът дали Шоколадът ви прави умни
За да се критикува последното проучване, към което се отнася и документалният филм на ARTE:
Изследване на „шоколад“ - само охлювът на езерцето е научно правилен
Шоколадът се състои основно от мазнини, захар и какао.
Съставките мазнини и захар са ясна индикация, че шоколадът съдържа висока концентрация на калории и трябва (предимно) да се дозира внимателно.
Повечето изследователски проекти за шоколад обаче се занимават със съвсем различен въпрос: А именно дали шоколадът ви прави умни!
Какаото съдържа флавоноиди - вторични растителни вещества, които са химически получени от основната структура на флавана (2-фенилхроман) и се състоят от два ароматни пръстена, които са свързани с тетрахидропиран пръстен. Флавоноидите са част от редица храни, които често се наричат „суперхрани“. Твърдят се, че така наречените „суперхрани“ като шоколад или зелен чай са особено здравословни и повишават работата на мозъка. Очевидно флавоноидите наистина могат да подобрят паметта. Поне с блатни охлюви.
Науката изучава флавоноиди, а не шоколад
За да се докаже увеличаване на ефективността чрез флавоноиди, точно това трябва да се изследва.
Това означава, че ефектът от определена доза флавоноиди трябва да бъде изследван експериментално в клинични изпитвания.
Така че в никакъв случай не е достатъчно да давате какао или шоколад на дрипава група изпитани лица или охлюви. Това може да причини артефакти. Например, ако искате да проучите дали шоколадът може да подобри интелектуалния капацитет на възрастните хора. И тогава просто сервирайте на възрастните хора чаша какао на ден. Само добавянето на допълнителна чаша вода може да подобри паметта при възрастните хора. Много възрастни хора пият твърде малко течност като цяло, което може значително да влоши деменцията. В случай на какао, положителните ефекти на допълнителната течност могат да се припокриват с положителните ефекти на флавоноидите.
Повече за това има в статиите „Нови сензационни новини от„ Шоколадови изследвания “: Какаото отново прави мозъка на възрастните хора млад!“ и "Изследвания на шоколада през летния спад (2): Флавоноиди срещу невродегенеративни заболявания?".
Имам и основни проблеми с проучванията на шоколада, които се финансират от производители на шоколад. Духът на самосъзнанието винаги витае над него и ми се ухилва с размазана с шоколад уста.
Единственото научно убедително проучване идва от биолог, който е хранил морски охлюви с флавоноиди. Статията „Шоколадът прави охлювите по-умни“ се появи за първи път през септември 2012 г. в „meertext“. Ще го кача отново тук, защото изследването на шоколадовите охлюви е просто добра история.
Най-важните изводи за шоколада за мен са (отново):
1. Компаниите, които искат да ми продават луксозни храни като сладкиши, алкохол, тютюн и други подобни, НЕ имат предвид здравето ми. НЯМА НАЧИН. Но печалбата им. А „Суперхрана“ е МНОГО пари!
2. Всеки, който сериозно вярва, че яденето на шоколад, който съдържа големи количества мазнини и обикновено също захар, ще ви направи слаби, може би трябва да работи върху общото си образование. И резервирайте курс по критично самоутвърждаване.
3. Учените, които продават имената си за подобни изследвания, са против етиката на науката.
Тези учени трайно увреждат репутацията на науката в обществото и нейното доверие. Това важи особено за медицинските специалисти, които носят голяма отговорност към своите (потенциални) пациенти.