За полемиката относно месото - Цветове и петна

Месото, което отдавна е признак на богатство, оживява ли с пушенето, замърсяването на въздуха и стреса в ръцете ни? - пита Фигаро, присъединявайки се към дебата.

цветове

От края на 50-те години на миналия век месото многократно е обвинявано, че причинява всякакви неприятности, но неговите любители и животновъди постоянно го защитават. Партията с месо изброява това, което ни дава, естествени месоядни животни: първо, тя е богата на протеини - средно 19 гр. е на всеки 100 гр - това е абсолютно необходимо за правилната костна и мускулна плътност. Съдържа най-важните аминокиселини, които са необходими за обновяване на клетките и не могат да бъдат синтезирани от самия организъм. В допълнение, той е незабележим източник на витамини от група В. Теоретично растителната диета може да донесе същите ползи, при условие че някой има достатъчно хранителни познания, за да ги свърже правилно. За да бъдете вегетарианец, казват експертите - да поемете риска от грешка и по този начин недохранване.

Френският PNNS (програма за национално хранене) препоръчва да се яде част от месо, риба или яйца всеки ден. Студените разфасовки, от друга страна, са по-добре ограничени до 100 грама на седмица, защото са твърде солени и прекалено мазни, въпреки че месопреработвателната индустрия полага усилия да ги подобри. По този начин се твърди, че са с 30% по-добри по качество, отколкото преди тридесет години. Що се отнася до опасностите от месото, ситуацията не е толкова ясна. В допълнение към ролята си при затлъстяването и повишения риск от рак, червеното месо е враг на нашите кръвоносни съдове, метаболизма, кръвообращението и може да причини диабет тип 2.