За какво да внимавате, когато ядете Kölner Stadt-Anzeiger
Влезте тук
Преглеждайте и редактирайте лични данни
Преглед на настройките на вашия бюлетин
Управление на абонаменти (включително KStA PLUS)
Все още нямате акаунт? Регистрирайте се тук
Вашата лична област
Състояние на абоната: Понастоящем няма активен абонамент
Като абонат на PLUS имате достъп до повече от 250 статии KStA-PLUS на седмица
Имате достъп до повече от 100 PLUS статии на седмица и се наслаждавайте на нашия премиум изглед на статии
Моля, активирайте акаунта си
профил
Преглеждайте и редактирайте лични данни
Бюлетин
Преглед на настройките на вашия бюлетин
Управление на абонамента
Управление на абонаменти (включително KStA PLUS)
За какво да внимавате, когато се храните
Какво трябва да направя, какво мога да ям? Тези въпроси са спешни, особено по време и след празниците. Диетологът Урсула Михелс, която написа нашата поредица? Поглед в хладилника? придружени, отговорени на въпроси от читатели.
Плодове и зеленчуци пет пъти на ден - как трябва да го направя?
URSULA MICHELS: Точно така: пет порции плодове и зеленчуци на ден. Всяка порция трябва да бъде толкова голяма, колкото собствената ви ръка. Например можете да изядете две порции зеленчуци наведнъж за обяд и парче плод за десерт. Тогава вече имате три порции. Ако също изпиете чаша сок сутрин и поставите два домата върху хляба вечер, вече сте го направили. Общо три зеленчука и два плода на ден са идеални. Максимум една порция може да се изпие като сок.
Оригиналните витамини и минерали все още ли се съдържат в търговските сокове?
МИХЕЛИ: Да, повечето от тях се съдържат в сокове, но не и в напитки с нектар и плодови сокове, тъй като те имат само малка част от сока, но много вода и захар или, в така наречените диетични напитки, подсладители. Не пийте сока в твърде големи количества, защото съдържанието на калории е подобно на това в пресните плодове. Само ефектът на насищане настъпва късно при пиене на сок.
Съдържанието на мазнини в месото и колбасите все още има ли първоначалното съдържание на мазнини след пържене или готвене или е изчезнало в получения сос или бульон?
МИХЕЛИ: Част от мазнината от колбаси и месо се втечнява, когато е гореща, т.е.при готвене и пържене. След това тази част е в соса и може да се отстрани след охлаждане или да се отдели от соса със специална тенджера за сос. Повечето мазнини остават в месото и колбасите. Затова е най-добре да изберете постно месо и да пържите само с възможно най-малко мазнина.
Съдържанието на витамини и минерали в замразените зеленчуци толкова високо ли е, колкото в пресните продукти?
МИШЕЛИ: Пресните зеленчуци, ако се обработват незабавно и внимателно, имат високо съдържание на тези ценни съставки. Това важи и за внимателно приготвените замразени зеленчуци. Това се измива, приготвя и замразява веднага след прибиране на реколтата. Ако студената верига не е прекъсната, те често са дори по-богати на витамини от пресните зеленчуци от супермаркета, които може да останат у дома за един ден.
Пектините от ябълки също ли се съдържат в сокове и ябълково пюре и все още ефективни ли са?
МИХЕЛИ: Пектините са разтворими фибри и спомагат за регулирането на храносмилането по естествен начин. Те също могат да свържат част от холестерола в червата. След това се отделя с изпражненията. Съдържанието на пектин в ябълковото пюре е почти толкова високо, колкото в ябълките. В ябълковия сок има много малко пектин. Пектинът от прясната ябълка действа най-добре, когато е настърган и консумиран веднага.
Вземам хранителни добавки, т.е. витаминни и минерални добавки, вместо пет порции плодове и зеленчуци на ден. Говори ли нещо против това?
МИХЕЛИ: Препаратите съдържат различни количества от известните витамини и минерали - но рядко всички. През последните няколко години учените откриха нови вещества, които насърчават здравето в зеленчуците и плодовете. Ние не получаваме тези новооткрити вещества и тези, които все още не са открити чрез изкуствени препарати. Може също да ядем храни, които увеличават теглото ни, а не здравето ни, за да ни помогнат да се чувстваме сити. Въпреки това: препаратите са добра помощ, когато наистина има дефицит на определено вещество.
Какви са възможностите за инвалидни колички да отслабнат, когато не е възможен спорт?
МИХЕЛИ: Всички хора, които не могат да спортуват, все още имат възможност да пестят калории, като ядат диета с ниско съдържание на мазнини, без алкохол или ниско съдържание на алкохол. Ако ястието се състои от много зеленчуци, маруля, картофи, ориз, тестени изделия, пълнозърнест хляб, плодове, постно месо, нискомаслена риба и малко сирене, не е нужно да гладувате. Бъдете оскъдни с всички мазнини под формата на масло, маргарин, олио или свинска мас. Също така най-голямото нежелание да се ядат сладкиши с високо съдържание на мазнини.
Какви специални съвети за хранене има при жлъчни операции?
МИХЕЛИ: Ако жлъчният мехур е бил отстранен, мазните храни не винаги могат да осигурят необходимото количество жлъчка. Следователно симптомите често възникват след хранене с високо съдържание на мазнини. Затова използвайте такива храни пестеливо. Грубите зеленчуци, като зеле, също не се понасят добре малко след операцията. По-късно трябва да опитате добре сдъвкано в малки количества. Ако се толерира, трябва да се яде редовно. Ако не се понася, трябва да се предпочитат лесно смилаеми зеленчуци.
Бих искал да се възползвам от съветите за диета. Какво мога да направя?
МИХЕЛИ: Ако имате медицинско състояние като висок холестерол, остеопороза, стомашно-чревни оплаквания или затлъстяване, Вашият лекар може да предпише съветите по лекарско предписание. Тогава здравноосигурителната компания може да поеме разходите при поискване. Здравноосигурителните компании работят само с признати консултанти. Следователно трябва да попитате вашата здравноосигурителна компания или да изберете такава от списъка с адреси в Германската федерална асоциация на диетите или Германското общество по хранене. Там са изброени само квалифицирани консултанти. Между другото: длъжността ? съветник по хранене ? не е защитен. Само ако консултантът използва и термина "диетолог" или ? дипломиран екотрофолог ? износване, те са завършили квалифицирано обучение или степен.