За естественото пасище
Как пчелите произвеждат паша в кошерите в кошера
Както е известно, пчелният прашец се получава от пчелите, които събират хиляди микрогранули от цветен прашец. Когато напусне кошера, за да събира прашец, пчелата първо зарежда гъската си с нектар от пчелна пита, която се преработва, за да стане мед. По време на събирането на цветен прашец те възстановяват този лепкав нектар, за да аглутинират цветния прашец на прашеца в добре познатите гранули, които носят на задните си крака. Пристигайки обратно в кошера с товара, поленовите зърна се съхраняват в питите.
По време на този процес някои автори казват, че пчелите не вземат предвид неговия ботанически произход (C. Mateescu, Apitherapy или как да се използват продукти от кошери, 2005). Други казват, че „пасището, съхранявано в клетка, идва практически от един вид, факт сравним с поленовото зърно, събрано от пчелите“ (фармацевт Елена Палош и биолог Констанца Андрей, чл.: Оригинално румънско съобщение за пасището, 1984)
Склонни сме да вярваме, че и двете ситуации са възможни. Нещо повече, че съхраняването на един или повече видове цветен прашец всъщност е продиктувано от богатството на сегашните флорални източници. По този начин в клетките с пчелна пита с прясно съхранен прашец обикновено могат да се наблюдават слоеве с различни цветове, съответстващи на полени с различен произход; понякога те са клетки с един цвят, от монофлорен произход.
Поленът се съхранява от пчелите в клетките чрез уплътняване с главата, последвано от покриването му с тънък филм от мед. Пасищните клетки не се затварят с восък, както в случая с тези с мед.
След прекратяване на трите вида микробна активност, в края на около 15 дни, пасището се превръща в почти стерилен продукт.
В допълнение поради високото съдържание на млечна киселина в свободно състояние и в комбинирани форми, която се държи като естествен консервант, напълно отлежало пасище може да се съхранява дълго време без да се наблюдават големи качествени или количествени промени. „Ако се съхранява на хладно и сухо място, може да издържи до 17 години“ - К. Матееску.
Млечнокиселата ферментация е биологичен процес, чрез който захарите се превръщат в клетъчна енергия, а лактатът - като клетъчен метаболит. В частни домакинства или промишленост се прилага за получаване на кисело мляко (Lactobacillus, Streptococcus, други бактерии, някои дрожди), кимчи, кисели краставички (Leuconostoc) и някои сортове бира. По време на процеса на ферментация рН намалява, което убива някои видове потенциално вредни бактерии и се получават някои ароматни съединения. В присъствието на кислород процесът може да продължи чрез клетъчно дишане - хетеролактична ферментация с образуване на пируват, етанол и въглероден диоксид. Млечнокиселата ферментация увеличава срока на годност на продуктите и увеличава хранителната стойност чрез увеличаване на съдържанието на пребиотици.
И накрая, пасището води до клетки от пчелна пита. Фрагментите от пасището, които извличаме от питите, имат цветове, които се различават на по-малък плаж от полените, от които идват, в резултат на претърпените биохимични трансформации. Цветът им обикновено е част от палитрата на кафяво-охра, вероятно с червеникави нюанси, резултат от ферментативните процеси на трансформиране на цветен прашец в пасище.
На тези парчета могат да се появят малки белезникави или бяло-жълти повърхности, които са остатъци от восък от пчелна пита, отстранени от клетката за съхранение на пасищата по време на процеса на екстракция. Да не се бърка с петна от плесен.
Вкусът е приятен, сладко-кисел, кисел, рядко горчив. Миризмата е специфична, отслабена от цветен прашец, близка до миризмата на въздух в кошера.
Някои исторически, езикови, географски забележителности
Пашата беше сравнително малко известна до около Втората световна война. У нас, преди по-малко от век, той беше представен като „вискозен материал от пчелна пита, който храни пчелното яйце“ (Şăineanu 1929); или: „Жълтеникаво, непрозрачно и твърдо вещество, което пчелите събират от по-лоши цветя и с което се хранят при нужда и го изхвърлят, когато имат достатъчно мед“ (Scriban 1939).
На английски днес се нарича пчелен хляб - в превод „пчелен хляб“. Изглежда, че терминът е предшестван от bred, на средноанглийски език, говорим в сек. XII - XVI. Тогава се чудим дали е била известна на англосаксонците. Но не можем да намерим друга информация.
Както казах, пасището е източникът на протеин за пчелите, докато в хляба основният компонент са въглехидратите. Следователно по отношение на състава името „пчелен хляб“ е неподходящо. Възможно е английските пчелари да го наричат по физическа прилика: пасището е твърдо и меко, както и хлябът, за разлика от меда, който обикновено е течен (поне когато се извлича от пчелни пити).
Изключителните хранителни свойства на пчелния прашец и пасището ни карат да мислим за това, което древните са наричали амброзия.
Според Омир амброзията е твърдият продукт, храна и напитки за боговете; те им даряват безсмъртие. Плиний използва термина амброзия във връзка с определени растения.
В санскрит откриваме вещество, подобно по функция, амрита, което е напитката на боговете.
За немския учен Вилхелм Хайнрих Рошер (1845-1923), специализиран в изучаването на гръцката и римската митология, амброзията и нектарът са различни сортове мед.
Тъй като съществува определена връзка между доброто здраве, жизненост и продуктите от кошерите, тези атрибути имат някаква основа.
В днешно време в топлите райони на света, като Индия и Индонезия, където има диви пчели, които изграждат гнездата си на открито, окачени на високи клони на дървета или дори на скали, хората събират пасища, като се катерят по тях с въжета и изрязване на частите от пчелна пита, съдържащи пасището. Този примитивен начин за получаването му ни води до идеята, че е можело да се използва в древността. Трябва обаче да се отбележи, че днес прибирането на този продукт в малко по-голям мащаб се извършва, тъй като има търсене в развиващия се пазар. Ситуацията се дължи на факта, че продуктите от кошери все повече се използват и оценяват в света едновременно като храна, но особено като хранителни вещества, наричани още функционални храни.
Състав, свойства
Ако литературата и алтернативната медицина правят многобройни препратки към високата хранителна стойност на полени, пасището се описва като превъзходно. На него се приписва хранителна стойност три пъти по-висока от тази на полените.
Неговите антибиотични свойства са два до три пъти по-изразени от тези на полените. Съдържа бактериоцини, наричани още лантибиотици, които придават бактерицидни, бактериостатични и бактерицидни свойства. Те, както и ниското pH, предотвратяват развитието на микроби върху хранителния субстрат, представен от хранителните вещества в пасището, така че продуктът да се запазва добре. Но това не може да замести антибиотичното лечение, нито има подобни ефекти върху човешкото тяло.
Известно е, че прашецът има високо съдържание на протеини под формата на протеини, олигопептиди и аминокиселини. Те присъстват всички незаменими аминокиселини в балансирано съотношение. Към тях се добавя особено богатото ензимно оборудване, състоящо се от около 100 ензима (оксидоредуктази, хидролази, трансферази, изомерази, липази). Съдържа флавоноиди, полифеноли, фитостероли, кемпферол (с роля за предотвратяване на остеопороза), ауксини, нуклеинови киселини. Голямата биологична активност допринася за високата биологична активност витаминилипо- и водоразтворими (A, D, E, C, K, комплекс B), както и различни минерали, макро- и микроелементи. На практика се твърди, че всички химични елементи, които влизат в конституцията на човешкото тяло, също се намират в прашеца, така също и в пасището.
Любопитен факт е, че в пасището е открит храносмилателен ензим за мляко (Hitchcock, 1956), който не съществува в полените.
Нека си спомним, че микрогранулата от флорален прашец е покрита с покритие, наречено екзин, чиято структура е толкова устойчива, че в лабораториите не може да се разтвори по никакъв начин, нито с киселини, нито с основи. Хранителното съдържание на прашеца е вътре и ние, за да можем да се възползваме от него в неговата цялост, предварително разтваряме (суспендираме) пчелния прашец във воден разтвор. Тогава затворените хранителни вещества в екзина излизат през порите на повърхността му, преминавайки в разтвора, който ще пием. Е, допълнителните качества на пасището се определят и от отделянето на протоплазменото съдържание на поленовите микрогранули през изходните отвори. Описан е и лизисът на екзина.
Микробната биоконверсия леко намалява съдържанието на захариди, но увеличава това на биологично активните съединения, образувани в резултат на микробния метаболизъм, всичко това води до по-висока бионаличност на хранителни принципи в пасището и допълнителен принос, генериран от микробни биоконверсии.
Химичният състав на пасището е сложен и варира в зависимост от преобладаващите флорални източници, като е близък до този на прашеца, от който идва, с някои разлики: екзинът се унищожава, съдържанието на захар намалява, съдържанието на витамини, ензими и разнообразието от биоактивни компоненти се увеличават; Въглехидратите и протеините са частично хидролизирани, което ги прави по-бързо усвоими от червата. Обърнете внимание на появата на пасището на витамин К. Синергизмът на компонентите и фините енергии в съответния кошер са трудни за количествена оценка. Остава за бъдещи изследвания да хвърлят повече светлина върху това, което ни казва опитът, а именно, че имаме работа със специален хранителен продукт.
Ферментацията дава на пасището хранителна стойност два до три пъти по-висока от тази на прашеца, от който идва. Той има забележителен антиоксидант и способност за извличане на свободните радикали. След микробния метаболизъм, той съдържа в различни пропорции деканова киселина, полезна при ревматоиден артрит, гама глобулини (IgG - допринася за правилното функциониране на имунитета), биоптерин (лечение на дефицити на регенерация на кофактора), неоптерин (участва в биосинтеза на биогенни амини), ацетилхолин (допринася за понижаване на кръвното налягане, борба с хроничния запек, предаване на нервни импулси); лецитин (полезен за стимулиране на паметта, лечение на чернодробни заболявания, депресия, понижаване на холестерола, екзема); гуанин (участва в регенерацията на нуклеинова киселина).
приложения
За нас пчелният прашец и пасището са ценни източници на неживотински протеини, с разнообразен и балансиран аминокиселинен състав и съдържащи всички незаменими аминокиселини. Те са богати на ензими, коензими, витамини, минерали, нуклеинови киселини, други биоактивни вещества.
Както е известно, медът идва от нектара на цветята, а пчелният прашец и пасището от флорален прашец. Така че съвременният свят, който обикновено ни осигурява изобилие от нездравословна храна, човек има известно убежище в областта на кошерите. За поне друг път, откакто с въвеждането на генетично модифицирани растения, в цялото Обединено кралство пчеларите ще се нуждаят от предварително одобрение за събиране на цветен прашец и вероятно други продукти от кошера. Не знаем какво точно означава това, но се предвижда нова ограничителна мярка за производители и потребители.
За хората, които имат реакция на стомашна хиперацидност към прилагането на цветен прашец (по-малко към суровия, по-често към сухия), е полезно да се знае, че пасището обикновено няма този ефект, благодарение на промените в състава по време на трансформацията на полените.
По-удобно е да се прилага, тъй като не изисква предварителна подготовка и може да се консумира като такова. Цветът, ароматът и консистенцията на продукта трябва да се вземат предвид при покупката.
Използването на пчеларството за поддържане и подобряване на здравето трябва да вземе предвид няколко основни принципа. Добре е да започнете да използвате малки дози, които ще се увеличават постепенно, ежедневно или седмично, в зависимост от тежестта на здравословните проблеми, които трябва да се подобрят. Това е за тялото постепенно да се адаптира към нов продукт.
От натрупания опит в света на апитерапията знаем, че пашата самостоятелно или заедно с други апи-фитотерапевтични лекарства е полезна при редица заболявания, които ще споменем по-долу.
Помага за облекчаване на симптомите на ревматоиден артрит - от съдържанието на деканови и пантотенови киселини.
В анемия осигурява аминокиселини, включително всички основни, олигопротеини и микроелементи, необходими за производството на хемоглобин.
В пневмония, бактериални инфекции осигурява пробиотици и лантибиотици с полезни ефекти.
Той е антисептичен и бактерициден, без да твърди, че би могъл да замести лекарства или лекарства с целенасочен антибиотичен ефект. Но той действа конвергентно с тях и поддържа тялото, отслабено от болестта. Смятаме, че може да е полезно в педиатрията за недоносени новородени поради тези антисептични и бактерицидни ефекти, които защитават чувствителната чревна лигавица, като паралелно осигуряват богати и лесно усвоими хранителни вещества и пребиотици за чревната им флора.
При жените допринася за регулиране на процеса на лактация.
Полезно в дислипидемия чрез намаляване на кръвните нива на "лошия" холестерол и триглицеридите.
Полезно при лечение хроничен запек от съдържанието на ацетилхолин, фибри и пребиотични ефекти, които насърчават здравословна чревна флора.
то е Хипоалергичен, намаляване на производството на хистамин. Полезно в хронична бъбречна недостатъчност. Полезно при лечение с прополис a гингивално кървене. Поддържа дейността надбъбречни жлези, усилвайки секрецията на хормони, които регулират метаболизма.
Предпазва и регенерира кожата, е полезен при лечението на лупус еритематозус, еритем на лицето, подобряване на съдовата система на кожата, избягване на преждевременни бръчки.
подобрява полова функция и намалява последиците от стреса. Полезно за хора, които работят усилено, интелектуално или физически.
За мъжете важно и до край увеличаване на мускулната сила и издръжливост.
усилва общ метаболизъм, задействане на верижните реакции на системата чрез каталитичното действие на микроелементите. Допринасям за регулиране на теглото. Подобрява работата имунна система. Въпрос:забавя процесите на клетъчно стареене и развитие на тумора чрез съдържанието на антиоксиданти, качествени ензими, нуклеинови киселини, ценни хранителни вещества и които задоволително подхранват всички тъкани.
Може би най-ценната употреба е в онкология, като спомагателно средство на алопатични лечения, като положително се намесва в процеса на хематопоезата (повишава качеството на кръвта). Идеално е да се използва паралелно с прополис и зеолит. Особено полезен за пациенти с променено общо състояние или в напреднал стадий, поради факта, че хранителните вещества са висококачествени и до голяма степен хидролизирани, така лесно и бързо усвоими, без да натоварват храносмилателния тракт.
Особено полезно за тези, които го правят антибиотици, тоест те използват антибиотици, особено за деца.
Ефективен в подкрепа на различни лечения за хроничен хепатит, като хепато-трофична и хепато-защитна.
В този смисъл това е и ценен продукт за спортисти, за подпомагане на мускулната маса и сила, повишаване на жизнеността и издръжливостта. Нещо повече, силно се препоръчва заедно с барута на прах за онези, които са използвали стероидни продукти и които, практикувайки спорт, „пристрастен“ с дълбоко нездравословни съставки, в крайна сметка приемат хепатотрансектив.
Поленът и пасищата са продукти от растителен произход, взети от пчелите и обработени, за да могат да се съхраняват и консумират в кошера. Точно както приготвяме различни ястия от бобови растения, зърнени култури или други зеленчуци, за да ги приведем във форма, подходяща за незабавна консумация, или да ги запазим консервирани през зимата. Потърсих компетентно мнение за спокойствието на постните християни и попитах отец Йеромонах Теофан от манастира Нера, който потвърди, че поленът е безспорен продукт на века.
Пасищата и полените са особено богати на хранителни вещества храни, източници на висококачествен неживотински протеин. С нетен по-висок процент на протеин, със сложно и балансирано съдържание на аминокиселини в широк спектър от хранителни вещества и биоактивни компоненти, с лесна бионаличност, той се издига значително над месото по стойност.