За ензимно определяне на глюкоза и захароза в избрани диетични храни

Областна хигиенна инспекция и институт Дрезден, ГДР - 8020 Дрезден, Райхенбахщ. 71-73

Професор доктор. хабил. Посветен на У. Фреймут по случай 65-ия му рожден ден.

Резюме

Необходимостта от разширяване на обхвата на диетичните храни налага анализът на някои хранителни съставки да бъде по-конкретен. По-специално, точните стойности на глюкозата и захарозата в храните с диабет са от голямо значение. За тази цел е подходящо ензимното определяне на двете захари. Описан е използваният ензимен метод. Ензимните и Luff - Schoorl стойности се сравняват въз основа на нашите собствени резултати от изследванията. Има повече или по-големи разлики в зависимост от храната.