За цял живот пробиотиците, бактериите, от които се нуждаем
Подходящите за млечни продукти бактерии държат лошите бактерии в тялото под контрол, подготвяйки ни да се борим с всяка инфекция, включително настинка и грип
Често чуваме за пробиотиците, но не знаем какви са те. Пробиотиците са живи микроорганизми, които имат благоприятно въздействие върху здравето на организма, който ги приема, когато се прилагат в подходящи дози. Пробиотиците спират развитието на вредни бактерии, поддържат имунната система и ни укрепват срещу болести. Ако знаем как работят, тогава ще разберем тяхното значение за здравословния живот и ще се погрижим повече да ги включим в диетата.
Пазители на чревната флора
Пробиотици, елитни войски в борбата срещу болестите
Повишава имунитета, помага за отслабване
Една чаша кисело мляко на ден
Известно е, че пробиотичното кисело мляко помага за лечение на чревни проблеми, но изследователите са установили, че то също облекчава депресията. Чревните проблеми в миналото са били свързани с психиатрични проблеми, което е вдъхновило учените да продължат с тази хипотеза. Можем да консумираме кисело мляко за терапевтични цели, вместо антидепресанти, твърдят ирландски специалисти. Как да консумираме пробиотични кисели млека, за да се възползваме напълно от неговите ефекти? Дори най-устойчивите щамове остават в стомашно-чревния тракт само една до две седмици след поглъщане. За да се поддържа колонизацията, пробиотиците трябва да се дават редовно. Ежедневната консумация на 100-150 грама натурално кисело мляко или ежедневното приемане на хранителни добавки с добри бактерии регулира функциите на имунната система. За предпочитане е киселото мляко да се яде на гладно, не свързано с други храни. Така че чаша прясно кисело мляко (без захар, плодове, зърнени храни, семена или други вложки) може да се консумира за дълги периоди от време. Пробиотиците се считат за безопасни, тъй като използваните бактерии са същите като тези, които се намират естествено в червата.
Основните източници на пробиотици са ферментиралите млечни продукти: кисело мляко, кефир и сана. Киселото мляко и хрянът са богати на пробиотици, особено козе мляко. Кефирът е подобен на киселото мляко и се прави от комбинация от козе мляко и ферментирали зърна. Кефирът съдържа лактобацили и бифидус. Шоколадът с високо съдържание на какао има четири пъти повече пробиотици от всеки млечен продукт, но колкото и да е вкусен, лекарите препоръчват да се консумира в умерени количества. Спирулина и зелени водорасли също са храни с високо съдържание на пробиотици като Lactobacillus и Bifidobacteria, които са изключително полезни за храносмилателния тракт. Въпреки че са по-трудни за набавяне и нямат много примамлив вкус, микроводораслите са много здрави. Кравето сирене, тофуто, соевото кисело мляко и дори виното съдържат пробиотици. Но трябва да знаете, че туршиите са изключително ценни природни източници на пробиотици. Все повече лекари препоръчват да приемаме пробиотици с антибиотично лечение, за да заменим микрофлората, която е унищожена от този вид хапчета. Ферментиралите зеленчуци също са заредени с добри микроорганизми. По този начин пробиотиците в киселите краставички лесно достигат до червата и оттук отиват там, където са необходими в тялото.
Мариновано зеле, пробиотици в бъчви
Шампион по пробиотици е киселото зеле. Ферментиралото кисело зеле произвежда множество здрави и здрави култури, в допълнение към витамините А, В, С и Е. Освен това киселото зеле действа като антиалергично средство, а лекарите препоръчваме да консумирате тази храна възможно най-често. Разтворът на морска сол и вода насърчава развитието на пробиотици и по този начин предлага на туршиите редица предимства, които носи в храносмилателната система. Дори мариновано, зеле и запазва противоракови, хепатопротективни и антиоксидантни съединения. В допълнение, поради високото съдържание на естествен витамин С, до 60 милиграма на грам, зелето има антиоксидантно действие, подсилено от витамини А и Е, минерали: цинк, магнезий, калий и калций, укрепване на имунната система и устойчивост на вируси, включително различни форми на грип. Маринованото зеле, въпреки че е с ниско съдържание на калории, съответно 20 килокалории на грам, има високо съдържание на фибри, което определя бързото настъпване на ситост. Освен това, специализирани проучвания показват, че тази храна се препоръчва за жени в менопауза, тъй като стимулира секрецията на естрогенни хормони и повишава тяхната чувствителност, облекчавайки симптоми като горещи вълни и нервност.
105 години от откриването на пробиотиците
Първото научно наблюдение върху положителната роля на някои бактерии в тялото принадлежи на учения и нобелов лауреат Ели Метчников, който през 1907 г. твърди, че е възможно патогенна чревна флора, която да бъде заменена с добри бактерии. Мечников отбелязва, че селяните от България и Русия живеят дълго и диетата им се състои предимно от ферментирало мляко. Той предположи, че ферментиралото мляко ще доставя на тялото непатогенни бактерии и ще допринесе за понижаване на чревното рН, като по този начин ще спре растежа на протеолитичните бактерии. Последвалите изследвания потвърждават предположението на Metchnikoff, но терминът "пробиотици" е въведен едва през 1953 г.