За ценните нори листове за суши ~ Algamar
Тези, които избират вегетарианска или веганска диета, често срещат критики от приятели и семейство. Има един въпрос, който се появява много често и затруднява обяснението на начинаещия вегетарианец: Как да осигурите достатъчно количество витамин В12?
Можете да заобиколите допълнителните лекарства от аптеката?
Всеки, който е информиран, бързо стига до темата за водораслите. И въпреки че водораслите се използват по много различни начини в диетата, тук все пак акцентът е върху японското суши. Визуално листата на водораслите, които японците използват за покриване на суши, са известни на мнозина. Въпреки това, много малко хора знаят, че водораслите, използвани за това, са нориал. Тъй като рибата е табу за вегани и вегетарианци, водораслите имат изненадващи свойства и употреба за всички нас.
Вече се вълнувате? Нека се доближим до историята на успеха на вкусните водорасли.
Суши: От ферментирала риба от Китай до модерна храна в западния свят
Подобно на много кулинарни и вкусни акценти, методът на консервиране, който запазва рибата, може да се съхранява до една година, също идва от древен Китай. Суши, родено на брега на река Меконг, най-накрая е приготвено в Япония, където се е превърнало в специалитет, фуназуши. За разлика от по-ранните методи, при които оризовото покритие се използваше само за ферментация на рибата, съкратеното съхранение в японския препарат даде възможност да се консумира комбинацията риба и ориз. Използването на по-пресни риби и използването на оризов оцет бързо направи оризовата закуска популярна. До 20-ти век създаването на риба е доразвито в много други рецепти за суши, като например нори-маки-суши с водорасли и нигири-суши.
Нори листа ги държат заедно: суши в Америка и Европа
Японската луксозна храна от 20-ти век най-накрая се сервира в първия суши бар извън Япония, в Лос Анджелис, от 1966 година. Тук е създадено и популярното калифорнийско руло: форма маки, навита от традиционни суши съставки и водорасли. Ние, европейците, също най-накрая последвахме американските си модели за подражание и открихме удоволствието от менютата, приготвени от мисо супа и маки суши. Докато нори листове се използват за маки ролки, уакаме, зелени водорасли, е важна съставка в мисо супата. Други форми на водорасли са хиджики, комбу и дулс, които разпространяват чудесен морски аромат в супи и салати.
Направи си сам рецепти: Подвижното суши стана лесно
Ако ви се иска да се опитате сами да си направите суши, са ви необходими само няколко, но важни съставки. Ориз с добри адхезивни свойства, авокадо, краставица или риба за пълнене и нори листове за покритието са незаменими. Бамбукова постелка е полезна и за валцуване на суши. Инструкции и рецепти за домашно суши ще намерите на следващите страници:
Подвижно суши и други полезни инструкции за „направи си сам“: http://www.sushikurs.eu/sushi-zubereitung/
Нори оставя като богата на минерали закуска в Темаки
В допълнение към приготвянето на суши, нори листовете се използват и за приготвяне на темаки. Темаки е вид ръчно валцувано суши, което подобно на класическата рецепта включва прясна риба, ориз и зеленчуци като авокадо, краставица или морков. Тези съставки се опаковат за закуски и се навиват в малки торбички с помощта на нори листове.
Здравословно и питателно: суперхрана нори
Както споменахме в началото, нори листите са източник на ценни минерали и витамини - това се отнася не само за вегетарианците и веганите, но разбира се и за всички останали. Растението водорасли се класира с витамини В1, В2, ниацин, С и В12. Освен това снабдява организма с калций, желязо, фолиева киселина, фосфор, магнезий и аминокиселини. В допълнение микроелементите цинк, селен, силиций, манган, мед и много йод се съдържат в листовките на червени и зелени водорасли. За разлика от други видове водорасли, съдържащите се йод са напълно безвредни при умерена консумация!
Нори люспите могат да направят много повече!
Освен че се използват за приготвянето на типичните за японските рибни ястия суши и темаки, водораслите нори във формата на люспи се използват и за подправяне на азиатски салати, супи, тестени изделия и оризови ястия с ниско съдържание на калории. При използването му се дава пълна кулинарна свобода: люспите нори могат да се консумират сурови, на пара, препечени, пържени или варени след кратък процес на накисване.
Веганите, които искат да подправят едното или другото ястие с малко морски бриз, ще намерят правилната тайна съставка в нашите водорасли.
Ако сега искате да опитате малките универсални, ще намерите много продукти в нашия магазин за водорасли Algamar, за да изпробвате веднъж кухнята с водорасли и да я тествате подробно.