За берачи на гъби Ето как гъбите остават пресни дълго време
Самосъбраните диви гъби са вкусни, но се развалят много бързо. С тези трикове можете да удължите срока на годност на гъбите.
Самосъбраните гъби са малки деликатеси и имат много ценни съставки. За съжаление горските и ливадните гъби се развалят бързо. Гъбите могат да се съхраняват около ден-два, да се готвят поне един ден. Гъбите не трябва да се консумират сурови - освен култивираните гъби - защото те могат да бъдат отровни.
Къде, кога, как: съвети за берачите на гъби
Правилно почистете гъбите
Ако почистите дивите гъби преди съхранение, ще удължите срока им на годност. Гъбите обаче никога не трябва да се мият с вода! Те се смучат и губят типичния си аромат. Най-добре е да премахнете грубата мръсотия с нож на мястото, където е намерена. Избягвайте точките на натиск по време на транспортиране. У дома можете да премахнете останалия пясък и пръст с мека четка.
Съхранявайте правилно гъбите
Отделението за зеленчуци на хладилника е подходящо за хладно и сухо съхранение. Най-добре е да съхранявате гъби на проветриво място. Кондензът се образува бързо в найлонови торбички или плътно затворени съдове, защото гъбите се „потят“ и по този начин се развалят по-бързо. За съхранение е най-добре да увиете гъби във вестник или в хартиен плик.
За да запазите гъбите за дълго време: 1. Замразете
Замразяването ви позволява да запазите гъбите за дълго време. За да направите това, първо трябва да почистите гъбите, след това да ги нарежете на парчета или тънки филийки и да ги бланширате за кратко преди замразяване. След това се гасят с ледена вода.
Този метод запазва повече вкус и витамини, отколкото суровите замразени гъби. Има и визуален страничен ефект: месото от бели гъби не става кафяво.
Дълъг срок на годност за гъби: 2. Сухи
Тръбните гъби са особено подходящи за сушене. Те се сушат във фурната при около 40 градуса по Целзий. Поради високата влажност вратата на фурната трябва да остане леко отворена. Сушените гъби имат много интензивен вкус.
Преди да използвате гъби за готвене, препоръчително е да накиснете изсушените гъби във вода за около дванадесет часа.