Yves Currit, l; човек, който се оттегля; абсент вода

Yves Currit, един от четирите производители на абсент във Вал дьо Травърс, разполага със сушилня, за да трансформира повечето от съставките, които влизат в състава на зелената фея. В тайна на полянка, граничеща с тъмни борове и стогодишни огнища, повечето от растенията, които ще бъдат използвани за развитието на зелената фея, се трансформират. Големи и малки абсенти, исоп, маточина и мента се сушат в инсталацията на фермера Yves Currit, който председателства Асоциацията на производителите на абсент от Val-de-Travers. Само копърът и анасонът, които се нуждаят от много по-топъл климат от този на Валон, не преминават в неговите експертни ръце.

currit

Всяка година около четири тона пелин влиза в сушилнята му, която някога е била използвана за сушене на тютюн в Burrus '. „След преработката остава само един тон. Растенията губят около три четвърти от теглото си по време на операцията “, казва Yves Currit. След това растенията преминават през чопър за слама, преди да бъдат пакетирани и доставени в дестилериите в региона. Но малка част от това производство заминава за немскоговорящата Швейцария. Там абсентът се нарязва още по-ситно, преди да се върне във Вал де Травърс. „Големите дестилерии ни молят да доставим продукт, който отговаря на стандартите за фармакопея“, посочва фермерът. Това ще реже много по-фино и без дървесните части на растението.