You How Milk Protein Алергия - диета за мама и бебе

Акушерката каза достатъчно, ако не ям млечни продукти и изобщо не пия мляко. Но не беше достатъчно. Симптомът изчезна едва след като изключих всичко от диетата си, което съдържаше мляко, мляко на прах, суроватка на прах и производни млечни продукти. Дори не си помислих, че оттук нататък мога да ям не само извара руди и кисело мляко, но дори и филийки мюсли, мюсли, някакъв крем от черен дроб, студени разфасовки, бисквити. Невероятно е колко мляко се използва за всичко. При всяка покупка трябва да гледаме какво има в това, което купуваме. Няма значение къде и какъв хляб купуваме. Доста е трудно да се готви по този начин. Тъй като не мога да ям плодова супа, крем супи, зеленчуци, закиснати със заквасена сметана или сметана, не мога да ям тесто от извара, кнедли от извара, палачинки и дори не мога да сложа мляко в кафето си. Дори трябва да разгледам бебешката храна, защото в плодовете за бебешки бисквити има например мляко на прах, например.

На 10-месечна възраст Амбрус поиска от моя педиатър направление за гастроентерология, защото все пак би било хубаво специалист да ми каже как работи това нещо. Какво да правим, каква диета да му съставя и т.н. Трябваше да изчакаме 4 месеца, преди да дойде нашият ред. По предложение на гастроентеролога се опитваме да въвеждаме млечни продукти доста бавно постепенно. Първо една чаена лъжичка настъргано сирене, след това след няколко дни, ако няма алергична реакция, след това повече и след това кисело мляко, извара, заквасена сметана и т.н. Също така постепенно мога да се върна към пиенето на мляко. Вече сме тук. Вчера за първи път взе чаена лъжичка сирене. Силно се надяваме, че няма да предизвика алергична реакция. Ако е така, трябва да отидем отново, за да обсъдим допълнителни задачи и разследвания.

Това, което запази (и все още държи) душата в мен, е, че тя е временна за мен, трае само докато кърмите, но какво ще стане, ако Амбрус не „израсте“. Ами ако не можете да ядете кисело мляко, сирене, извара. Дори не смея да мисля за това. Имам познат, който не може да яде мляко или яйца, защото малкият му син е алергичен и към двете. Така че дори можем да се наречем късметлии, защото можем да ядем яйца. И по-важното е, че „това е всичко“ е нашият проблем. Не трябва да се притесняваме за живота му, той не е ранен и т.н. Въпросът обаче е от всяка гледна точка.

Както всичко, с времето можете да свикнете с него, особено след като има соево мляко и соево кисело мляко (което Ambrus не може да яде и пие, но аз го правя), овесено и оризово мляко, но последните две мисля, че имат ужасно вкус. Открих, че натуралното соево кисело мляко може да замести заквасената сметана в крем супи и зеленчуци. За щастие дори не забелязвате разликата. Плодовите соеви кисели млека също имат доста добър вкус.

А за сладкиши имах и рецепти от други майки и също експериментирах с някои, които бих искал да споделя с вас. Това са всички рецепти, които сме опитвали няколко пъти, но можете да намерите и много повече в интернет. Експериментирах с много бисквитки. Например кифли, картофени питки и пайове с черешов пудинг също се правят първоначално със заквасена сметана. Открих, че 2 dl заквасена сметана могат да бъдат заменени с +1 яйце или + 5-10 dkg маргарин Liga. Винаги съм го правил по такъв начин, че да има по-малко течна съставка от повече, защото така тестото ще бъде по-дебело, но със сигурност може да се изпържи. И просто слагам вода в поничката вместо мляко, като в палачинки.

Рецепти без мляко (и най-вече яйца)

Рецептата му е стандартна, но се прави с вода, вместо с мляко. В него поставих 2 яйца вместо 1. Ако сложим в него само жълтъка, този, който е алергичен към белтъка, вече може да го изяде. Опитвал съм го със соево мляко и преди, но мисля, че е по-вкусно с вода. В името на по-малко опитни майки, ето пълна рецепта за водната палачинка на ок. За 15 палачинки:

10 натрупани супени лъжици брашно, 2 яйца (3 яйчни жълтъка за страдащите от алергия към млечни протеини), 0,5 dl масло, половин чаена лъжичка сол, 2 чаени лъжички захар, достатъчно вода, за да стане тестото с правилната плътност (това е около 4-5 dl, кой е колко плътна обича палачинките с паста) Печенето не се различава от традиционните палачинки.

За щастие има маргарин, който е абсолютно без мляко, този маргарин LIGA. Можем да направим пръстен от линзер от тестото за линзер, като залеем ислерт с (без мляко) покритие за торта.

основна рецепта: 40 dkg маргарин Liga, 60 dkg брашно, 20 dkg захар, 1 чаена лъжичка канела, малка чаена лъжичка бакпулвер

Кроасанът може да се направи от втасало тесто, но и всяка друга торта.

основна рецепта: 50 dkg брашно, 1 торба мая (или 25 g традиционна мая), 2 чаени лъжички захар, 10 dkg маргарин Liga, 2 dl хладка вода (за течане на маята), щипка сол

Съставките за тесто се комбинират в хлабаво тесто и след това се втасват на хладко място за поне половин час.

Използвам различна основна рецепта за всяка кифла, която след това мога да варирам по всякакъв начин. Обикновено слагам череши или настъргани ябълки, смлени или грубо натрошени ядки (дете под 2 години не може да го яде, така че тъй като Ambrus също яде от него, засега ще пропусна това), шоколадови чипсове (без мляко тъмно шоколад), какао, стафиди, но в него можете да сложите всичко: портокали, банани, сладко, сушени плодове и др.