WWF предупреждава да не се хаби хляб и хлебни изделия
Берлин - Особено с оглед загубите на реколта след продължителна суша тази година, екологичната фондация WWF предупреди да не се хаби хляб и хлебни изделия.
"В бъдеще трябва и просто не можем да си позволим да претендираме за обработваема земя до такава степен, за да хвърлим отглежданото върху нея зърно в боклука като хляб, кроасани или тартари", каза експертът от WWF Йорг-Андреас Крюгер в четвъртък в Берлин. „Масивното свръхпроизводство“ е една от основните причини за отпадъците.
Според нов доклад на WWF всяка година се губят приблизително 1,7 милиона тона хляб и хлебни изделия - особено сред потребителите, пекарните и търговците на дребно. Според проучване на организацията, делът на произведените стоки надвишава между 1,5 и 19 процента, в зависимост от вида и размера на пекарната. В най-лошия случай около всеки пети печени изделия не се продават без рецепта в някои предприятия. Според WWF това, което е останало, е „в най-добрия случай дарено“. Хлябът обаче попада и във фуражите за животни, а тортата става биогаз.
Няма официални данни по въпроса. WWF също се позовава на липсата на валидни данни и призовава за по-голяма прозрачност от засегнатите отрасли. Зеленият политик Ренате Кюнаст заяви пред SWR Aktuell: "Имаме нужда от кръгла маса, на която всеки да поставя своите факти и цифри на масата, включително търговията и промишлеността - за да знаем къде се изхвърлят повечето неща."
Експертите на WWF виждат възможност за пекарите в специален софтуер за оптимизиране на количествата на поръчките. Друга възможност е да не задължавате по договор пекарите в супермаркетите да държат голям асортимент от стоки, малко преди затварянето на магазина. „Придружена от подходяща комуникация с клиентите, подобна промяна може да доведе до значителна сенсибилизация на обществото“, се казва в доклада.
Централната асоциация на германските хлебарски занаяти заяви, че се търсят както потребители, така и пекарни: "От една страна, потребителите трябва да разберат, че пълният асортимент води до свръхпроизводство, когато магазинът се затвори", каза вицепрезидентът Хериберт Кам. От друга страна, продавачите ще трябва да предадат това и да предложат алтернативи, като например телефонни резервации за хляб, които се взимат само вечер.
Камм посочи спада на цените на хлебните изделия като допълнителен фактор: Ако хлебните кифлички бяха на разположение например за няколко цента на бензиностанцията, това затрудни поощряването на поскъпването на хлебните изделия и правилното им съхранение. В Германия има над 11 000 занаятчийски пекарни с около 35 000 клона - през последните години възникна конкуренция от супермаркети и пекарни с отстъпки, в които на място се пекат готови стоки.