WeCook WeCare - Ползите от патладжана
Пълен със слънце и фибри, патладжанът има хиляди и едно предимства. И така, какви точно са неговите хранителни предимства? Кога да го консумирате, за да се възползвате напълно от вкусовите му качества? Как да го изберем? Как да го готвя? Благодарение на нашата статия, без допълнително забавяне, открийте всичко, което абсолютно трябва да знаете за невероятните ползи от патладжана. !
С СЕМЕЙСТВО
Патладжанът или Solanum melongena е едновременно растение и плод и е част от семейство Solanaceae. Цветът, размерът и формата на този плодов зеленчук варират според сорта, но най-често по рафтовете се срещат лилавите патладжани с бяла, пухкава плът.
С ПРОИЗХОД
Патладжанът, за разлика от доматите и картофите, е зелен свят от стария свят. Той идва при нас от Китай и Индия. Най-ранното отглеждане на растението, което произвежда този вкусен плодов зеленчук, датира от 59 г. пр. Н. Е. J-C. Той се разпространява през Близкия изток, след това през Месопотамия, след това Иран малко по-късно, докато е непознат за гърците и римляните. Именно арабите са го въвели в средиземноморския басейн през 9-ти век, преди да бъде напълно приет в Южна Европа, където се готви по много начини, особено в Италия. Въпреки това, въпреки че св. Хилдегард от Бинген го е говорила през XII век като истинско лекарство, северната част на Европа все още не е завладяна от този плодов зеленчук с лилавата обвивка. Едва през 1825 г. зеленчук на име М. Декуфле го е внесъл от южната част на Франция, за да продава на пазарите в Париж! Дори днес се консумира много малко в Северна Европа и Северна Америка, като остава азиатски и средиземноморски зеленчук.
С ПРОИЗВОДСТВО
Французите не обичат много патладжаните. Те консумират приблизително един килограм на домакинство годишно. И все пак, ще видим малко по-долу как е пълен с ползи за нашето здраве! 85% от световното производство на патладжани се произвежда в Китай и Индия. В Европа най-важните производители са Италия, Испания и Гърция. Но Франция все още произвежда 23 000 тона и е на 6-то място. Това френско производство на патладжани се извършва главно в Прованс-Алпи-Лазурен бряг, Аквитания и долината на Рона. И накрая, знайте, че патладжан също може да се отглежда ... от вашия балкон !
КАКВО Е АВЕРГИННИЯТ СЕЗОН ?
Патладжанът не съдържа мазнини и нежната му плът е богата на разтворими фибри (2,5 g на 100 g). Разтворимите фибри, като протопектините и пектините, присъстващи в патладжана, активират храносмилането и безпроблемното преминаване. И да ! Патладжанът често е критикуван за гъбата си плът, но това е неговата сила: остатъците от храна в червата се улавят от разтворими фибри, преди да бъдат изхвърлени от тялото с тях.