Watruschki (руски сладкиши с кварк) рецепта семейство лисица 🦊

руски

Sweet Watruschki: Типичните руски талери за тесто са пълни с кварк и наподобяват немски ролки от кварки. Снимка: Familienfuchs

Ватрушка (на руски: Ватрушка) е една сладки кнедли с кварков пълнеж. Сладкишите са често срещани в руската и украинската кухня много популярен и традиционно се пече от тесто с мая. В зависимост от вкуса, стафидите се добавят и към пълнежа на кварки на ватрушките.

Съставки за около 11 ватрушки

За тестото:

  • 150 мл мляко
  • 1,5 ч.л. Суха мая
  • 2 с.л. захар
  • 1 яйце
  • 320 гр Брашно
  • 40 гр масло
  • щипка сол

За пълнежа:

  • 200 гр Quark (дори по-добро сирене)
  • 1 голямо яйце
  • 1 супена лъжица захар
  • 1 чаена лъжичка ванилова захар
  • 1 супена лъжица Creme fraiche Сирене
  • 1 чаена лъжичка Брашно
  • 1 жълтък За боядисване

Приготвяне на тестото за ватрушки:

  1. Първо, маята се разтваря в топлото мляко. След това добавете захар и a няколко минути Оставете да престои, докато маята се разпенва.
  2. Втората стъпка е маслото при ниска температура Разтопена в малка тенджера и след това охладена.
  3. Добавете яйцето и щипка сол и разбъркайте внимателно.
  4. Добавете пресятото брашно и разтопеното масло и разбъркайте внимателно. Тестото трябва меси се няколко минути докато стане мека, податлива и вече не лепне.
  5. Покрийте купата с влажна кухненска кърпа и поне 1,5 часа Оставете да престои на топло място, докато тестото втаса.
  6. Втасалото тесто на малки топчета (около 50 г всяка) и поставете върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Внимавайте, Watruschki все още се отварят правилно, така че не ги слагайте твърде близо един до друг.
  7. Покрийте с кърпа и 15 минути пусни. Междувременно може да се приготви пълнежът.

Пригответе пълнежа

Смесете кварка, яйцето, захарта, ваниловата захар, крем фрейша и брашното. По желание може да се добавят стафиди.

Напълнете ватрушките

  1. С помощта на стъклено дъно натиснете кухини в средата на топчетата тесто и направете 1 супена лъжица добавете кваркова смес към руските кваркови ролки.
  2. Намажете краищата на тестените монети с яйчен жълтък и поставете ватрушките в предварително загрята фурна на 200 градуса 20 до 25 минути да се пекат.

Добър апетит!

Резюме на рецепта за печат

Ватрушка (на руски: Ватрушка) е сладко кнедли с пълнеж от кварки. Печивото е много популярно в руската и украинската кухня и традиционно се пече от тесто с мая. В зависимост от вкуса, стафидите се добавят и към пълнежа на кварки на ватрушките.

  • 150 мл мляко
  • 1,5 чаени лъжички мая
  • 2 супени лъжици захар
  • 1 яйце
  • 320 г брашно
  • 40 г масло
  • щипка сол
  • 200 г извара, още по-добре, многослойно сирене
  • 1 голямо яйце
  • 1 супена лъжица захар
  • 1 чаена лъжичка ванилова захар
  • 1 супена лъжица крем крем
  • 1 чаена лъжичка брашно
  • 1 жълтък за четкане

Първо, маята се разтваря в топлото мляко. След това добавете захар и оставете да престои няколко минути, докато маята се разпенва.

Във втората стъпка маслото се разтопява в малка тенджера на слаб огън и след това се охлажда.

Добавете яйцето и щипка сол и разбъркайте внимателно.

Добавете пресятото брашно и разтопеното масло и разбъркайте внимателно. Тестото трябва да се меси няколко минути, докато стане меко, податливо и вече не лепне.

Покрийте купата с влажна кухненска кърпа и я оставете да престои на топло място поне 1,5 часа, докато тестото втаса.

Оформете втасалото тесто на малки топчета (приблизително 50 г всяка) и поставете върху тава, застлана с хартия за печене. Внимавайте, Watruschki все още се отварят правилно, така че не ги слагайте твърде близо един до друг.

Покрийте с кърпа и оставете да втаса за 15 минути. Междувременно може да се приготви пълнежът.

Смесете кварка, яйцето, захарта, ваниловата захар, крем фрейша и брашното. По желание може да се добавят стафиди.

С помощта на стъклено дъно натиснете кухини в средата на топчетата тесто и добавете около 1 супена лъжица кваркова смес към руските рула кварки.

Намажете краищата на талерите за тесто с яйчен жълтък и изпечете ватрушките в предварително загрятата фурна на 200 градуса за 20 до 25 минути.

На вкус ли беше? Препоръчваме нашата вкусна салата от киноа като лятно основно ястие!

Подобни статии:

6 коментара

Благодаря за тази страхотна рецепта. Печеше го днес и беше отвлечен в детските спомени. Познавам го като сирен буд и нашият пекар винаги го е имал по-рано. Много вкусен. С уважение към Александра

Какво означава 1,5tsp мая? Суха мая? Дрожди на кубчета (въпреки че всъщност не знам как да получа 1,5TL) lg

здравей Сабине,
Има се предвид суха мая. Току-що коригирах рецептата 🙂
много поздрави,
Лена

Здравейте, направих го. За съжаление не се получи добре. Тестото почти не е втасало. Ватрушките бяха твърде малки. Сега отново опитах рецептата от Sally’s World. Беше перфектно. За съжаление не знам какво се обърка за първи път.: - /

Здравей Анджелина,
Това наистина е жалко! За съжаление не мога да си обясня ... Използвахте ли прясна мая или суха мая? Използвах суха мая.
много поздрави,
Лена

Здравей Лена,
майка ми много печеше тези неща през 60-те и 70-те години и за съжаление отдавна бях забравил как се правят и как се казват. Сега намерих лист хартия в стара готварска книга и получих вашата рецепта, използвайки търсенето на картини.
Страхотна рецепта - много благодаря за това!
Малък съвет: Получавате интересен вариант с лимонов сок и малко абразия от кората (... в миналото хората често са използвали "лимонова кора" от определен д-р Ое ...). Майка ми също сложи малко парче масло върху пълнежа преди печене, така че слоевото сирене не стана толкова сухо при печене.