Възвърнете здравето си с пролетни зелени - постни или мазнини
Липсата на упражнения през зимата, към които се добавят хранителни излишъци, се усеща в началото на пролетта: жлъчни колики, хипертонични атаки, влошаване на чернодробните заболявания, декомпенсация на диабета и не на последно място натрупване на килограми. Но всичко това може да бъде преодоляно, защото природата е щедра и винаги ни идва на помощ.
Пролетта носи със себе си голямо разнообразие от зеленчуци. Те са най-важният източник на витамин К и, заедно с плодовете, основният източник на витамин С. Най-големи количества витамин С се намират в червения пипер (над 200 mg/100 g), последван от листата на магданоза (150- 200 mg/100 g), копър, глухарче, коприва (100-150 mg/100 g). Зеленолистните зеленчуци (спанак, коприва, маруля, магданоз, копър, лиственица, зелен лук, зеле) са по-богати на калций, желязо и витамин К от другите зеленчуци.
Знаете ли, че ацетилсалициловата киселина (аспирин), използвана за лечение на сърдечно-съдови заболявания, се намира в кръвта на вегетарианци, които никога не са приемали аспирин?
Лукът укрепва цялото тяло
Култивиран е преди повече от 5000 години, като останки от лук са открити дори в гробниците на фараоните. В древен Египет лукът символизирал чрез концентричните си слоеве вечен живот и бил даден на боговете.
Пролетен зелен лук, наричан още незрял лук, е богат на витамини В и С, а листата съдържат много витамин А. За разлика от сушения лук, зеленият лук има по-висока хранителна стойност, съдържа 10 пъти повече витамин С и 4 пъти повече магнезий.
Почти няма орган, на който да действа благотворно. Яденето на лук предотвратява образуването на камъни в жлъчката, регулира кръвното налягане, понижава кръвната захар при тези с диабет, има диуретични свойства, антимикробни ефекти, успокоителни. Зеленият лук чрез голямото количество целулоза (3,7 g/100 g) премахва запека. Също така е богат на фруктан, вещество от въглехидратно естество, което не може да бъде усвоено от организма и което определя развитието на полезната флора на дебелото черво (бифидобактерии), но също така и понижаването на холестерола.
Доказано е, че суровият лук чрез органично-сярни съединения може да предотврати тромбоза. Но ако се вари повече от 20 минути, ефектът е обратен.
Спанакът предотвратява катаракта
Той е отличен източник на минерали (желязо, калций, магнезий, калий, фосфор, мед, цинк, йод), витамини (фолиева киселина, бета-каротин, С, К, В1, В2, В6), антиоксиданти. Поради богатството си на магнезий (80 mg/100 g) - елемент, който е част от структурата на хлорофила - спанакът може да помогне за предотвратяване на диабет. Калият, който също се намира в големи количества в спанака (600 mg/100 g), стимулира сърдечния мускул и има диуретични свойства.
Наскоро в спанака беше открито наличието на опиоидно вещество (рубисколин) с аналгетичен, анксиолитичен и стимулиращ паметта ефект.
След зелето спанакът е вторият естествен източник на лутеин и зеаксантин, две каротеноидни вещества, които изграждат ретината, лещите и други тъкани, предотвратявайки катаракта, сърдечно-съдови заболявания и много видове рак.
Поради впечатляващата гама от витамини и минерални соли, спанакът се препоръчва при оздравяване, при физическа или психическа астения, депресия, анемия, рахит, пикочни нарушения, сърдечни заболявания, диабет, подагра, затлъстяване, екзема, псориазис. Консумацията на 500 мл/ден спаначен сок може да се бори дори с най-тежките форми на запек.
Магданозът защитава черния дроб
Това е един от най-добре познатите и ценени зеленчуци. Поради характерния аромат листата на магданоза стимулират апетита, като се използват широко в салати, супи, месни ястия. Само в 20 g пресен магданоз се откриват не по-малко от: 30 mg витамин С, 28 mg калций, 12 mg фосфор, 10 mg магнезий, 110 mg калий, 1,25 mg желязо, 30 микрограма фолиева киселина, 1000 микрограма бета- каротин (еквивалентно на 1670 IU витамин А).
Листата на магданоза се използват от хилядолетия за храносмилателни и бъбречни заболявания. Магданозът може да намали вредното въздействие на цигарения дим и прекомерната консумация на алкохол. Той има благоприятен ефект върху черния дроб, насърчава елиминирането на токсините от тялото, повишава плодовитостта и дори може да има афродизиак ефект.
Не се препоръчва обаче като хранителна добавка за бременни жени, тъй като може да насърчи маточните контракции.
Червената ряпа улеснява храносмилането
Червеният цвят се дължи на пигмент (антоцианин), който също има много важна роля - да премахва свободните радикали от тялото. Репичките са богати на витамин С, фибри (1,6 g/100 g) и калий (230/100 g). Той е добър източник на желязо, калций, магнезий, фосфор, витамини от група В (фолиева киселина, В1, В2, В6) и добър детоксикатор. Стимулира жлъчната секреция и улеснява храносмилането. Много е полезен при респираторни заболявания, разтваря камъни в бъбреците. В салатите освен корен от репичка могат да се използват дори листата, които имат висока хранителна стойност, и почти 10 пъти повече витамин С от корена.
Копривата насърчава елиминирането на токсините
Това е растение с множество терапевтични добродетели, което се използва както като храна, така и като лечебно растение. Богата е на протеини, желязо, калций, магнезий, хром, калий, цинк, силиций, както и на витамини А, В, С, D и К. Копривата е много добър диуретик, насърчава елиминирането на токсините от тялото и предотвратява образуването на камъни. Известен е със своите деконгестантни и противовъзпалителни ефекти, като се използва за лечение на алергични заболявания (алергичен ринит, астма). Успешно се използва при ставни заболявания, за лечение на анемия, инфекции на пикочните пътища, аденом на простатата, диария. В миналото прахът от листа на коприва се вдишваше, за да се спре кървенето от носа.
Маруля (маруля), лек за депресия
В традиционната китайска култура марулята се счита за източник на късмет и богатство и винаги се яде на специални събития, като новогодишни празници.
Румънската салата, с дълги и хрупкави листа и леко горчив вкус, е важен източник на минерали като калций, желязо, калий, магнезий, фосфор, цинк и витамини (C, A, B1, B2, B5, B6, PP, фолиева киселина, Д). Липсата на мазнини, със съдържание на вода 95% и само 17 Kcal/100 g е една от любимите храни в диетите за отслабване. Консумиран преди хранене, той може да стимулира храносмилателната секреция, като е показан при заболявания на жлъчния мехур и черния дроб. Благодарение на диуретичния и слабителния ефект, той благоприятства елиминирането на токсините от тялото.
Марулята е отлично средство за лечение на депресия. В допълнение към магнезия (известен като антистресов минерал), салатата съдържа лактукарий, вещество с ефекти, подобни на опиума, което може да облекчи безпокойството, болката, кашлицата. В Египет и Древен Рим салатата се ядеше в края на ястията, предизвикващи сън.
Сокът от маруля, в комбинация с морков и спанак, е много добър за укрепване на корена на косата и поддържане на нормалния му цвят.