Възможно ли е да се получат тези нискокалорични отговори с високо съдържание на фибри
Също така си помислих да добавя смесено зеле (с високо съдържание на фибри), за да направя повече брауни и да увеличим фибрите.
Моля, кажете ми какво мислите Възможно ли е да приготвям брауни с всички замествания, които съм направил, или някое от тези замествания ще повлияе неблагоприятно на резултатите от това, което би било наречено обикновен брауни?
отговор
Много зависи от това какво очаквате. Не бих го нарекъл хаос. Резултатът е годен за консумация и има вкус, подобен на брауни. Структурата е много различна от брауни. Ще бъде сухо и стегнато. Лично аз не бих го изял.
Второ, имате нужда от захарта точно като мазнината. Той задържа влагата и прави браунитата меки. Медът вече е рисковано начинание, но частичното заместване ще свърши работа. Не режете захарта наполовина обаче, в противен случай ще получите сухи, неудобни сладкиши. Не знам и какво е „без калорична захар“, но звучи като изкуствен подсладител, разпръснат в обемен агент. Не знам от какво е направен пълнителят, но може да не е подходящ за печене.
Не винаги можете да замените други брашна с пшенично брашно, но фино смлените овесени ядки трябва да са полезни за брауни и сладкиши.
Използването на зеленчуково или плодово пюре вместо течността обикновено е добър заместител, но вашата рецепта не включва течност. Само добавянето на зеле разрушава баланса на течностите. На теория бихте могли да замените част от яйцата с равно количество пюре зеле по тегло, но тъй като яйцата също играят важна роля в печенето (те смазват и поставят тестото), обикновено не бива да ги замествате.
Така че заместителят ще се пече в нещо, което можете да хапете, дъвчете и преглъщате, но не бих го нарекъл брауни. Не би било и вкусно не-брауни, поне не в моите очи. Дори и да продължите да правите тези неща, дори не печелите много калории. Оригиналната ви рецепта е около 2950 kcal и получавате 820 g брауни, което прави 359 kcal/100 g. Тяхната заместителна рецепта е 1610 kcal, но само 530 g брауни, което го прави 302 kcal/100 g (все още много нискокалорична храна) - ако използвате тези заместители, които са лоши за печене. Така че губите само 15% от общите калории, но получавате нещо, което няма вкус, близък до истинския. Ще бъде с аромат на какао, но няма да е влажен и кремообразен. Предпочитам да ям 100g истински брауни, отколкото 115g брауни, направени по твоята рецепта.
Ако направите предложената рецепта, тя няма да има вкус на брауни, вероятно ще има доста ужасен и сух вкус. Освен това не спестява много калории. Смесването в зелето също не работи.
Знам, че горната рецепта няма да работи, защото и аз сам опитах подобни опити.
Заместителите на захар като Splenda обикновено работят добре в рецепти за брауни. Трябва да използвате действителна захар, за да получите вкусен резултат, но обикновено можете да използвате 2/3 от необходимото количество. И това може да бъде естествена нерафинирана захар като кленова захар, суканат, палмова захар и т.н. Или можете да използвате фурми с високо съдържание на естествени нерафинирани захари.
Можете да замените част от мазнината в рецептата с ябълково пюре и/или черен боб. Това също увеличава съдържанието на фибри в рецептата.
Можете да замените някои или всички яйца със смлени ленени семена или смлени семена от чиа. Това увеличава съдържанието на фибри в рецептата и леко намалява съдържанието на мазнини.
Вижте тази рецепта за сладкиши с намалени калории, която използва фурми вместо захар и бадемово масло вместо масло: