Въведение в специфичната въглехидратна диета - дом на Даниела
За нас Специфичната въглехидратна диета дойде като спасение от една тъжна ситуация, в момент, когато безпомощно наблюдавахме как Александър потъва все по-дълбоко в своя свят, свят, в който аз или онези, които го обичаха изключително много. изглежда нямахме място. Това беше тъжен свят, без думи, с много писъци и викове, които осъзнах, че произлизат от дълбока болка, както физическа, така и емоционална .
Алекс винаги беше подут, страдаше от хронична диария и чревни спазми. Винаги седеше с корем на пода, на масата или на възглавницата, сякаш за да намери утеха. Той много плачеше, всяка промяна в обкръжението го плашеше ужасно, не разбираше нищо, което се искаше от него, дори не можеше да посочи пръст към желания предмет. .
След като бях диагностициран с аутизъм, веднага започнах необходимите терапии, както поведенчески, така и логопедични. Напредъкът на Алекс в езика се оказа нулев. Прогнозата за това как ще се развият нещата беше несигурна .
Разбрах за безглутеновата и безлактозна диета в Малта, по това време не знаех за връзката между червата и аутизма.
Решихме да го приложим незабавно на практика и Само 7 дни след като премахнах глутена и казеина, Алекс започна сам да казва първите думи. .
Виждайки резултатите, напълно премахнах зърната и захарта и напредъкът не спря .
В тестовете, повторени както в Румъния, така и в САЩ в Института за изследване на аутизма (ARI), ние практически измерихме напредъка, постигнат за две години след тази диета и добавяйки допълнителни терапии.
Разликата е голяма и изключително очевидна: скалата DSM-IV-TR намалява от 77 точки през 2014 г. на 37 точки през 2016 г.
През 2015 г. резултатът на ATEC беше 85 точки, което показва тежка форма на аутизъм, а наскоро през 2017 г. резултатът на ATEC достигна 11, т.е. в долния край на спектъра.
Днес Алекс вече не страда, той е щастливо, весело дете, общува и има невероятен апетит!
Специфичната въглехидратна диета се основава на изследванията на д-р Хаас за цьолиакия и други заболявания на чревния тракт през 50-те години в САЩ. Една от пациентите му, дъщерята на биохимик Илейн Готшал, страдаща от улцерозен колит, е била пациент на д-р Хаас и се е възстановила напълно от тази диета.
Илейн Готшал прекарва остатъка от живота си, изучавайки връзката между червата и тази диета, наричайки го Специфична въглехидратна диета.
Впоследствие тя успешно лекува случаи на улцерозен колит, целиакия, болест на Chron, синдром на раздразнените черва, дивертикулит, муковисцидоза и дори случаи на аутизъм. Приложено в много психиатрични клиники, е доказано, че играе важна роля при психични заболявания като болестта на Алцхаймер и деменцията.
Тази диета се прилага успешно при лечението на хиляди деца с диагноза аутизъм, адаптирани без млечни продукти, тъй като тези деца не понасят казеин или лактоза.
Той е преименуван на специфична въглехидратна диета без лактат.
Диетата се фокусира върху подобряване на храносмилането чрез справяне с проблемите с диария, запек, чревна дисбиоза, пропускливи черва и ниски нива на микроелементи.
Вече знаем, че за да се излекува чревния тракт, е необходим баланс в чревната флора. Тази диета прави точно това - тя балансира чревната флора, като лишава чревните микроби от техния енергиен източник, като броят им постепенно намалява, заедно с продуктите, които произвеждат.
Заедно с вредните бактерии, протеините, които не се разграждат до аминокиселини, могат да попаднат в кръвта и също да причинят възпаление. За да се предпази от тези протеини, имунната система се опитва да ги неутрализира, като създава антитела. Най-известните такива протеини са глутенът и казеинът.
Диета без глутен и казеин не е достатъчна, защото сложните въглехидрати не се усвояват и продължават да хранят вредни бактерии, захранвайки порочен кръг. Забелязано е, че заместването на хляба и млечните продукти с продукти като ориз, картофи или други видове нишесте или дори закупуването на продукти без глутен и казеин от магазини с добавени добавки или захари е довело до спад в развитието на децата.
Диетата на специфични въглехидрати забавя или напълно спира процеса на ферментация, като избягва храни, които не могат да бъдат напълно усвоени и в същото време премахва други захари или изкуствени добавки от храната.
С небалансирана чревна флора, пропускливи черва и стресирана храносмилателна система, която може да смила само частично или изобщо не най-сложните въглехидрати, DCSFL помага на тялото да се възстановява и да изпълнява нормални функции.
Целта на диетата е да се намали нивото на свободните радикали в организма, като се намали излагането на замърсяване, да се запази само смилаема храна, която осигурява максимално хранителни вещества за човешкия гостоприемник и минимум за вредни чревни микроби и като гарантира, че ключовите хранителни вещества се абсорбират в тялото. Това се основава на принципа, че могат да се приемат само въглехидрати, които не изискват сложен процес на храносмилане, т.е. монозахариди, прости захари като мед, плодове и зеленчуци, които се усвояват напълно, дори ако чревният тракт е разрушен или болен.
В процеса на нормално храносмилане тялото разгражда храната на все по-малки парчета, докато се абсорбира в тънките черва. Например полизахаридите, като нишесте в хляб, картофи, царевица, соя или ориз, трябва да се разградят до сложен въглехидрат на двойни захари и накрая на прости захари, които се абсорбират от тънките черва в кръвта.
Дизахаридите са захари, съставени от 2 молекули, които остават комбинирани, като млечна захар или трапезна захар - практически чревната лигавица не може да ги разгради за храносмилане и в крайна сметка да храни вредни бактерии - особено в дебелото черво - те в крайна сметка се размножават мярка.
За да разберем по-добре процеса на усвояване на въглехидратите, трябва да разгледаме малко чревната лигавица и ролята, която микровилите играят в последната част на този процес. Тук идва важната роля на ензимите (малтаза, изомалтаза, захараза и лактаза), ензими, разположени в микровилините, които разграждат и практически усвояват дизахаридите, т.е. онези захари с 2 молекули като лактоза, захароза, малтоза и изомалтоза, получени от мляко, захар, нишесте, зърно. По принцип тези дизахариди се разграждат до монозахариди, в една молекула и само по този начин те могат да бъдат напълно усвоени и предадени в кръвта.
Простото разположение на тези храносмилателни ензими в микровилиите ги прави много уязвими, те могат лесно да бъдат повредени поради различни причини: дефицит на фолиева киселина или витамин В12, токсични вещества, произведени от дрожди, бактерии, паразити, гастроентерит, хронична диария, непоносимост към протеини мляко, соев протеин, болест на Хрон и др.
Освен това, ако в червата се създаде прекомерен слой слуз, той вече не позволява контакт между ензимите на микровили и дизахаридите.
Практически се променя цялата структура на чревната повърхност и последният етап от процеса на усвояване на въглехидратите вече не може да се осъществи, което прави невъзможно тяхното усвояване в организма. Оставайки в червата, те осигуряват енергия за процеса на ферментация и прекомерно размножаване на вредни микроби. Последните елиминират много токсини, които продължават да дразнят чревната лигавица, причинявайки излишно производство на слуз. Необходимите хранителни вещества вече не се абсорбират през чревната стена и витамините и минералите не се абсорбират правилно - настъпва процесът на малабсорбция. В крайна сметка бокаловидните клетки, произвеждащи слуз, се изчерпват и се появяват язви на чревната повърхност, през които могат да преминат всякакви протеини, микроби, токсини и др.
Чрез прилагането на специфичната въглехидратна диета, дизахаридите и полизахаридите се елиминират, лишавайки прекомерната популация от микроби в червата от собствения им източник на храна. С изчерпването на енергията си умират, чревната флора започва да балансира, токсичните продукти значително намаляват и стресът върху чревната лигавица намалява. Бокаловите клетки вече не трябва да произвеждат излишна слуз, така че тяхната активност намалява. Процесът на малабсорбция спира, храненето се подобрява, клетките получават повече енергия и състоянието на имунната система се подобрява.
Заедно с тези промени идват и подобрения в емоционалната стабилност, когнитивните подобрения, социализацията, комуникацията, осъзнаването.
Ето защо, след като се излекуват храносмилателните проблеми, поведението също се подобрява.
Забранени храни и храни, разрешени в специфичната въглехидратна диета.
Следното е строго забранено:
Всички зърнени култури: зърнени храни, ориз, царевица, булгур, елда, просо, амарант, киноа - дори ако не се счита, зърното има високо съдържание на нишесте.
Картофи, сладки картофи, нахут, соя, фасул с черни очи, боб фава, гарбанцо или пинто, нишестени корени като маниока, ямс или зеленчуци, съдържащи изкуствени добавки.
Преработени сладкиши, трапезна захар, царевичен сироп, меласа.
Строго е забранено: извара, различни кремове от сирене, Feta, Gjetost, Mozzarella, Neufchantel, Primost, Ricotta, филийки топено сирене или различни кремообразни специалитети, предварително опаковано настъргано сирене.
Всички преработени храни, включително продукти без глутен, които имат изкуствени добавки, консерванти, багрила, консервирани продукти от всякакъв вид, колбаси, подправки, смесени с други съставки като всички видове свързващи вещества, консерванти, готварски масла с добавки като напр. спрейове за готвене, соево масло, масло от рапица, масло от царевица и гроздови семки, подправки като горчица, кетчуп, майонеза и др., които вече съдържат глутен, захар и други добавки.
Избягвайте стевия, агаве, шоколад, рожков и какао на прах.
Трябва да се внимава много с етикетите, за да се избегнат продуктите, за които се твърди, че са замърсени с глутен, тъй като са опаковани в единица, в която има и зърно.
Разрешена храна:
Месо: риба (прясна или замразена, но непушена), пилешко, пуешко, телешко, свинско, агнешко и др.
Повечето зеленчуци, с изключенията, изброени по-горе.
Всички плодове, като се споменава, че бананите трябва да се ядат, когато са много узрели, с черни точки върху тях (нишестето от банани се превръща в монозахариди след процеса на узряване).
Бобови растения като бял фасул, леща и лима или червен фасул, със спецификацията, че те трябва да се държат напоени поне 12 часа и водата да се сменя многократно, тъй като съдържа сложни въглехидрати в кожата, които се елиминират с процеса на накисване.
Всички ядки и семена или различни смазки за ядки и семена без консерванти.
Орехово мляко или кокосово мляко.
Понякога могат да се използват зехтин, кокосово масло, масло от авокадо, орехово масло и студено пресовано сусамово масло. Лененото масло е разрешено в ограничени количества.
Медът може да се използва като подсладител, стига детето да е над 12 месеца и педиатърът е съгласен.
Всички възможни подправки и подправки могат да се използват, стига да не са замърсени или да няма други съставки или консерванти в състава.
Препоръчително е да се консумира вода и в ограничени количества плодови сокове, само 100% натурални, без добавена захар, за предпочитане прясно направени, наполовина разредени с вода.
Приемат се някои видове млечни продукти - като домашно кисело мляко и ферментирало в продължение на 24 до 29 часа, добре изцедено суроватъчно сирене и други видове сирена, които на практика не съдържат лактоза. По този начин са разрешени Asiago, Blue, Brie, Cheddar, Edam, Gorgonzola, Gouda, Colby, Monterey (Jack), Parmesan, Romano, Stilton, Swiss, Roquefort, Muenster, Gruyere, Havarti, Brick.
Ако се лекува аутизъм, се прилага безлактозната специфична въглехидратна диета, която отговаря на същите категории разрешени или забранени храни, като се посочва, че млякото и млечните продукти са строго забранени, с изключение на маслото, избистрено с топено масло.
Препоръчвам две изключително важни книги за разбиране и прилагане на тази диета, които понастоящем се предлагат само на английски език:
Можете да намерите тези книги в Amazon, купих ги от Amazon UK, но съм убеден, че с търсене в интернет ще намерите повече възможности.
Намерете тук и оригиналния уебсайт на английски според инструкциите и проучванията на Илейн Готшал, с много полезна информация и подробности за разрешени и забранени храни: http://www.breakingtheviciouscycle.info/
За тези, които се нуждаят от помощ при прилагането на тази диета, ние създадохме специална програма, с подробни обяснения, видеозаписи, аудио, работни листове и безброй рецепти за възможно най-сложно и разнообразно меню.