Въведение в Nutrition Health - ppt изтегляне
Въведение в храненето Здраве Ролята на храненето в развитието на сърдечно-съдови и ракови заболявания
количеството и качеството на храната за здравето Експертна консултация на СЗО/ФАО относно диетата, храненето и профилактиката на неинфекциозни заболявания. (1989, 2002 Женева) количеството и качеството на храната е основен определящ фактор за здравословното хранене е основен определящ фактор за развитието на хронични незаразни болести Препоръка на референтни стойности на приема на хранителни вещества за профилактика на незаразните хронични заболявания Стратегически насоки и препоръки за здравна политика и програми за обществено здраве
Подобряване на храните и храненето Икономическо развитие Подобряване на храните и храненето (качество и количество) Подобряване на здравето Общо подобряване на храненето (увеличаване на височината) Елиминиране/намаляване на недохранването Болести Намаляване на остри и хронични хранителни инфекции и инфекциозни заболявания увеличаване на продължителността на живота
Продължителност на живота при раждане, 1965 и 1998 г.
Промени в качеството при производството и преработката на храните Икономическо развитие Промени в качеството при преработката на хранителни продукти Разпределение в продажбите „Изобилие“ от диета от западен тип Прекомерна консумация на богати на енергия храни с високо съдържание на мазнини и захар Намален прием на сложни въглехидрати
Хронични заболявания (DRCD), свързани с диетата, ишемична болест на сърцето цереброваскуларно заболяване някои видове рак захарен диабет камъни в жлъчката кариес стомашно-чревни заболявания костни и ставни заболявания
Хронични стомашно-чревни заболявания дивертикулоза (20% от населението над 40 години) хемороиден запек (10% от възрастните, 20% от възрастните хора) камъни в жлъчката (5% от младите хора, 30% от възрастните хора)
Процентно разпределение на енергията от хранителни вещества и сол, прием на диетични фибри в различни общества Сол (g/ден) Фибри (g/ден) Начин на живот на ловец-събирач Селянин/селско стопанство Съвременни индустриални общества мазнини захар нишесте протеини 15-20 50- 70 10- 15 60-75 40+ 25-30 12 20 5
Състав на храните от брутния национален продукт на глава от населението Протеини Въглехидрати Животински мазнини Растителни мазнини
Процент на сърдечно-съдови и ракови заболявания по БВП на глава от населението Други ракови заболявания Сърдечно-съдови заболявания
Промяна в дневния прием на хранителни вещества и основни храни на глава от населението, Япония 1850-1987 Nutrient/1850a 1952b 1987b Хранителна енергия (kcal) 65 24-29 Национален център за мъже 20-74 20.7-27.8 Здравна статистика, САЩ жени 20-74 19.1- 27.3 СЗО мъже/жени възрастни 20-25 Министерство на националните мъже/жени 20-65 20-27 здравеопазване и благосъстояние, Канада
Степени на недохранване и затлъстяване според стойността на индекса на телесна маса Нормални Степени на затлъстяване Степени на хроничен енергиен дефицит 3 1 2 наднормено тегло затлъстяване
Смъртността като функция на ИТМ
Тенденции в смъртността като функция на ИТМ между пушачи и непушачи Телесно тегло, пушене и смъртност при жени и мъже Мъже Жени Пушачи Непушачи
Разпространение на затлъстяването (ИТМ> 30) при възрастни въз основа на международни проучвания * Страна Възрастна група% Мъже Жени Коста Рика 40-45 5,7 14,4 Гватемала 40-45 0,0 1,5 Хондурас 40-45 2,8 6,0 Никарагуа 40-45 3,1 16,4 Австралия 35-44 6,2 7,5 Канада - 8,5 9,3 Холандия 35-49 4,2 5,0 Обединеното кралство 35-49 7,9 8,6 САЩ - 12,0 15,0 Унгария (OLEF 2000) 18 - 18,4 20,4 Унгария (OLEF 2003) 18 - 20,0 19,0 * Адаптирано от Gurney M & Gorstein J. Глобалното разпространение на затлъстяването. Световна здравна статистика, ежемесечно, 1988 41: 251-254.
Промени в дела на затлъстелите * в Унгария въз основа на проучвания за храненето мъже жени заедно 1985-88 OÉTI1 58% 62% - 1992-94 OÉTI1 63% 49% 55% 1994 KSH2 46% 40% 43% Проучване на здравното поведение 1997 Проба Ipsos2 - - 39% (Сърдечна програма) OLEF 20002 57% 47% 51% * ИТМ> 25 kg/m2 1 измерване, 2 доклад
Честота на недохранване и затлъстяване (%) при възрастни (2000 г.) * Източник: Хранене за здраве и развитие. Глобална програма за борба с недохранването. КОЙ, 2000.
Потребление на енергия Потребление на енергия = базален енергиен оборот x Met x t Met (метаболитни константи) - емпиричен фактор, показващ активността t - продължителност на активността базален енергиен оборот: - не - телесно тегло - височина - възраст - гестационно състояние
Енергийно съдържание на храна 1 g мазнини - 38,94 kJ (9,3 kcal) 1 g въглехидрати - 17,16 kJ (4,1 kcal) 1 g протеин - 22,19 kJ (5,4 kcal) 1 g протеин при хора - 17,16 kJ (4,1 kcal) (1 J = 4,18 кал)
Изчисляване на метаболизма Таблица 5 Изчисляване на метаболизма на база телесно тегло (kg) * Възраст (години) kcal/ден MJ/ден Мъже 0-3 60.9 x kg - 54 0.255 x kg - 0.226 3-10 22.7 x kg + 495 0.0949 x кг + 2,07 10-18 17,5 х кг + 651 0,0732 х кг + 2,72 18-30 15,3 х кг + 679 0,0640 х кг + 2,84 30 -60 11,6 х кг + 879 0,0485 х кг + 3,67> 60 13,5 х кг + 487 0,0565 x kg + 2,04 Жени 0-3 61,0 x kg - 51 0,255 x kg - 0,214 3-10 22,5 x kg + 499 0,0941 x kg + 2,09 10-18 12,2 x kg + 746 0,0510 x kg + 3,12 18-30 14,7 x kg + 496 0,0615 x kg + 2,08 30-60 8,7 x x kg + 829 0,0364 x kg + 3,47> 60 10,5 x kg + 596 0,0439 x kg + 2,49 * Източник: Нужди от енергия и протеини. КОЙ Techn. Rep. Series 724. Женева. 1985 г.