Въведение в храненето (1172 думи) - раздел Домашна работа
Ежедневно доставяната храна обслужва:
за изграждане и поддържане на телесни вещества
За поддържане на физическа и умствена работоспособност
За поддържане на функциите на органите
Допринася за здравето:
смислена диета
физически упражнения
позитивно мислене
Храненето като урок
Храненето трябва да предава необходимите знания:
за да могат грешните хранителни навици да бъдат разпознати и променени.
така че вие като потребител да сте критични, т.е. H. дръжте се отговорно и екологично съзнателно.
Предметът на хранителните изследвания се занимава със следните предметни области:
Диета и здраве
компоненти на храната
Science Наука за храните (производство на храни и снабдяване с храни)
Диети
Диета
Световна храна
Храненето като наука
Хранителната наука постоянно ни предоставя нови резултати от изследванията. Това е много широка тема. която се е развила като самостоятелен клон на естествените науки едва през последните няколко десетилетия.
Научно производство на храни
(Физика, химия, биология, физиология) преработка на храни
Хранителни стоки и животновъдство
Здравеопазване (медицина) Приготвяне на храна Религиознание
Наука за почвите за съхранение
Запазване
Хранително поведение тогава и сега
Хранителното поведение на хората се е променило в хода на историята.
Човекът от каменната епоха бил ловец и събирач. Храненето не винаги е било лесно и често опасно.
Днес можем да изпълним почти всяко желание, що се отнася до ядене и пиене.
Влияния върху хранителното поведение
Подобряване на производството на храни
Подобряване на млечни продукти, месни продукти, консерви и удобни продукти.
Цел: Да се произвеждат храни, които са възможно най-естествени и лесни за обработка
Прогресивна механизация на домакинствата
Хладилниците, фризерите и различните малки електрически уреди са незаменими днес.
Последица: Подобряване на доставката на витамини, увеличена консумация на повече или по-малко естествени храни.
Мобилност
Еднократната покупка на седмица, възможна от автомобила, противодейства на това: съхраняването на прясна храна твърде дълго.
Повишена нужда от продукти за удобство
Увеличаването на броя на жените в заетост, увеличаването на единичните домакинства и малките семейства. Търсенето на готови и полуготови продукти (картофена каша на прах, готови зеленчуци, супа, сос, сметана на прах, екстракт от кафе на прах.)
Awareness здравна осведоменост
Желанието да се храним здравословно оставя хората с удоволствие на светло. и използвайте продукти, обогатени с витамини, но търсенето на „органични продукти“ също се увеличава.
Хранителна ситуация в индустриализираните страни
Понастоящем около половината от населението страда от заболявания, които могат да бъдат проследени до лоша диета.
Причините за тези здравословни проблеми са, че диетата:
твърде калорични, твърде мазни, прекалено сладки, прекалено солени и
Съдържа твърде много алкохол и твърде малко фибри.
Последиците от тези години на недохранване са цивилизационни заболявания като:
наднормено тегло
високо кръвно налягане
повишени нива на холерестин и мазнини в кръвта
Diabetes Възрастен диабет
запек
лоши зъби
Реакциите на юношите са анорексия и повръщане (булимия): те са тежки, психически причинени хранителни разстройства.
Контрол на приема на храна
Мозъкът е важен център за контрол на приема на храна. По принцип обаче множество фактори оказват влияние върху регулирането на апетита и ситостта, както е показано на следващата фигура (в книгата, страница 7)
Основни компоненти на нашата храна
Храната е терминът, използван за описване на храни и луксозни стоки.
Храна: По смисъла на Закона за храните „вещества, които са предназначени да се ядат, дъвчат или пият от хората в непроменено, приготвено или преработено състояние, предимно за хранителни цели или за удоволствие“.
Луксозни храни: са вещества, които имат стимулиращ ефект върху хората, но нямат или почти нямат хранителна стойност (например кафе, чай, какао и подправки). Алкохолът също е една от луксозните храни, но има висока хранителна стойност (енергийно съдържание)
Храна: служи за хранене на човека. Прави се разлика между растителни и животински храни. В организма храната (например хляб, масло, яйца, плодове, зеленчуци) се разгражда до техните компоненти от храносмилателните процеси. Компонентите, които могат да се използват от организма, се абсорбират от червата и се наричат хранителни вещества.
Използваните хранителни компоненти (хранителни вещества) са: въглехидрати, мазнини, протеини, вода, минерали и витамини.
Функции на хранителните компоненти
горива
Въглехидратите и мазнините осигуряват основно на тялото енергия:
- за поддържане на метаболизма
напр.: сърдечна дейност
- за поддържане на телесната температура
- за изпълнение на работата, например колоездене
строителни материали
За изграждането и поддържането на тялото са необходими протеини, минерали и вода:
- за растеж, нови клетки на тялото (нови
Тъкани) са изградени.
- За обновяване на клетките клетките стават след 10 до 100
Дни демонтирани и възстановени отново.
активни съставки
Минералите и витамините са необходими като регулатори и защитни вещества в организма:
- за регулиране на телесните процеси
напр .: желязо за пренос на кислород, витамин А за
Визуален процес
- като защита, напр. срещу заболявания: витамин С срещу скорбут,
В1 преди бери-бери болест
Това са несмилаемите компоненти на храната. те имат за задача да стимулират движението на червата. Диета с ниско съдържание на фибри води до запек.
Диетичните фибри се съдържат главно в растителните храни.
Тези компоненти не само трябва да се съдържат в храната и по този начин да се доставят на тялото, важно е също така те да се приемат в правилния състав и количество.
Цветове, аромати и аромати
. имат апетитен ефект: оцветители, например зелени листа; Аромати, например: вещества за печене.
Потребление на енергия и производство на енергия
Генериране на енергия в клетките
Растенията се нуждаят от слънчева енергия, за да растат и да узреят. Хората също се нуждаят от енергия, за да поддържат телесните си функции, да поддържат телесната си температура и за ежедневната си работа.
Процесът, който протича в тялото в продължение на няколко етапа на реакция, се нарича биологично окисление
(Водород + кислород = вода + енергия)
Общо енергийно изискване
Общата енергийна потребност се състои от основната скорост на метаболизма и скоростта на метаболизма на изхода.
Основна скорост на метаболизма: Основната скорост на метаболизма е количеството енергия, което човек има
1. С пълна почивка
2. легнал
3. 12 часа след последното хранене
4. Леко облечен
5. в помещение с температура 20 °
средно необходимо.
Енергия, необходима за отделните органи:
Мозък 25%
Стомашно-чревен тракт, черен дроб, бъбреци: 35%
Базалната скорост на метаболизма зависи от:
1. Възраст: Метаболитните процеси се забавят с увеличаване на възрастта
2-ри пол
3. Телесна повърхност: тегло и височина
4. Хормони: свръхактивната щитовидна жлеза увеличава метаболизма, а недостатъчно парализиращият метаболизма.
Оборот на енергия: Това е количеството енергия, което надхвърля основния метаболизъм.
Мускулна дейност, умствена дейност:
Оборотът от ежедневна работа рязко спадна през последните години. Около 78% от нашето население има лек труд.
Според нашите хранителни навици трябва да бъдем трудолюбиви.
Регулиране на топлината:
При околна температура под 20 ° трябва да се използва повече енергия/топлина, за да се поддържа постоянна телесна температура.
По-високата температура на околната среда води до по-голямо изпотяване и поради произтичащото изпарение студено, от своя страна понижаване на телесната температура.
Оборот на изпълнението за специални дейности:
вижте книга стр. 13!
Общо енергийно изискване за среден размер на тялото. средно телесно тегло и за лека работа
15-18 години
M W
174см 166см
67кг 58кг
12 500kJ p.d. 10 000kJ p.d.
3 000 kcal на ден 2 400 kcal на ден
Таблица на страница 14!
Важно е не само да се задоволи действителното енергийно изискване с храната, но и всички хранителни вещества трябва да се консумират в правилното количество и състав.
Обикновено се препоръчва следният хранителен прием:
KH: 55-60%
F: 25-30%
E: 10-15%
Ежедневна консумация на хранителна енергия на човек в Австрия:
Вижте страница 15 на книгата!
Нормално тегло според Broca:
За мъже: височина в см минус 100
За жени: височина в см минус 100 минус 10%
Нормално тегло според индекса на телесна маса (ИТМ):
Телесно тегло в kg/телесна височина в cm на квадрат.
Оценка:
Поднормено тегло: под 18 години
Нормално тегло: 18 - 25
Наднормено тегло: 26-30
Коментари по презентацията въведение в храненето (1172 думи):