Втечнен мед
Досега не бях затопляла меда си. Особено да не го продавате така. По някое време разбрах, че родителите ми, които също продават моя мед, имат клиенти, които абсолютно искат течен мед. По някое време някой застана пред вратата ми и попита: „Мога ли да получа малко от течния мед?“ Казах: „Не, нямам течен мед, но скоро ще бъде май и пчелите отново ще съберат пресен мед.“
Как трябва да втечняваме захаросания мед, често се обсъжда и пита много. Проблемът е, че от 40 ° C ензимите се унищожават и протеините стагнират. Между другото, винаги забелязвам температурата с треска. Защото проблемът с треската е, че в един момент протеините се коагулират в клетките, като варено яйце.
Загрейте меда над 40 градуса или не правилната температура
Аз всъщност тук не приемам войнствен възглед. Моите клиенти на мед обаче ще решат дали да денатурират меда или не. Всеки, който използва мед за лечение на мед, може да направи малко с прегрял мед. Клиентите, които разбъркват меда в горещия чай или го използват като мед за печене, така или иначе не се интересуват.
Като пчелар трябва да кажа, че медът по същество е захар. Като продавач на мед нямам право да изтъквам ефектите върху здравето, тъй като те се размножават при апитерапия. Тъй като рекламата за медицински предимства е просто забранена. Поне не мога да продавам мед. Ето защо не отричам лечебните свойства на меда, но също така вярвам, че прополисът, прашецът, пчелното млечице и пчелната отрова имат по-голямо медицинско значение.
За моя лична употреба обикновено ям меда си чист, но не се страхувам да го нагрявам в микровълновата фурна. Например, когато искам да тече особено бързо за всякакви цели. Тогава просто знам, че съм убил повечето вещества в меда.
Вчера, докато правех изследвания, дори прочетох, че в Америка медът винаги трябва да се нагрява над 40 градуса, за да унищожи всички микроби. Това разбира се включва и евентуално здравословните вещества.
Между другото, един от най-точните методи за поддържане на температурата на 40 ° C е в отоплителния шкаф. Трябва да се отбележи, че при 40 ° C кристалите на глюкозата не се разтварят напълно. След това медът ще кристализира много грубо.
Между другото, много от свойствата, които превръщат меда в меден мед, все още присъстват дори след нагряване. Например, че свързва течности или минерализира.
Най-лесният начин за повторно втечняване на меда е на нагревател
Е, тогава разбрах, че майка ми е сложила меда върху нагревателя, за да го втечни. Всъщност това е един от най-добрите методи. Поне ако отоплението е настроено правилно. Ако втечняваме твърд мед и използваме нагревателя, отнема няколко дни, докато медът стане течен и не сме загубили излишна енергия. евентуално имате и друго топло място в къщата. (напр. отработеният въздух от телевизора или компютъра;-))
Според мен почти всички методи, които втечняват меда в рамките на няколко часа или по-малко, най-вероятно са твърде горещи. Например медът се втечнява на водна баня или медът се втечнява във фурната и много други.
Най-известният метод за втечняване на захаросан мед е на водна баня
Е, не всеки има толкова практичен нагревател, който да може да сложи бурканчето с мед. С подово отопление вече не е толкова лесно. Нека го кажа по този начин, това е методът, който изглежда дава на хората чиста съвест. Опитва се да оправи всичко както трябва. От моя гледна точка не е така.
Просто не мисля, че хората оставят печките си в продължение на часове или дни, за да втечняват меда си. Защото толкова време би трябвало да отнеме, ако доведете водната баня до точно 40 ° C и я запазите. Да не говорим, че печката за готвене може да бъде настроена на точно 40 ° C. В този случай би било по-логично от икономическа гледна точка просто да се купува нов течен мед.
Единственото нещо, с което това би било наполовина икономически и разумно осъществимо, е нагревател за аквариум. За да можете да закачите меда в аквариума. Смешното е, че когато стане твърде топло за меда, рибите също умират. В този случай водната баня всъщност би била най-доброто решение. С изключение на проблема, че медът поема миризми. Така че, ако е необходимо, той отива в аквариума.
Какво не трябва да се забравя за методите на водната баня. Медът силно привлича водата. Това всъщност не е проблем за DIB бурканчето за мед; капакът на капака трябва да го направи непропусклив. При неутралните буркани има по-голям риск водата да попадне в буркана и медът да ферментира по-късно.
как кристалният мед отново става течен с фурната
Това, което също се разпространява в популярност и вече го направих, е използването на остатъчна топлина от фурната. Когато рулата са изпечени в неделя, бурканът с мед се поставя във фурната, след като се охлади за първи път. Медът става течен поради остатъчната топлина.
Тук обаче не се шегувам. Остатъчната топлина обикновено надвишава 40 ° C. Ако не беше така, щеше да ни отнеме много неделя, докато медът бъде течен.
Някои също така загряват меда във фурната с програма за размразяване или го задават на 40 градуса. След това, което научих за фурните, 40-те градуса обикновено не са прави. Тъй като печката и сензорите са предназначени за по-високи температури. Разбрах това от сцената с естествената храна. Тук се опитват да сушат плодовете и зеленчуците във фурната на максимум 40 градуса. Не се препоръчва обаче. Но си помислих да тествам това с моята печка.
Може ли медът да се втечнява внимателно в микровълновата печка
Хората, които искат внимателно да втечняват меда си, използват функцията за размразяване на микровълновата печка. Защото медът в крайна сметка не се загрява над 40 градуса. Хм ... Опитах това и в един момент се нетърпях. Така че в един момент отново увеличих номера на вата.
Освен това функцията за размразяване също не е щадяща. Медът е нехомогенен или различен по своя състав. Което за съжаление води до Горещи точки възникват в мед. Микровълновата също работи с пълна скорост с функцията за размразяване, но не винаги. Отива: включено, изключено, включено, изключено, включено, изключено. Е, постепенното спиране може да е малко по-дълго.
Мога само да потвърдя това. Когато нагрявам мед в микровълновата, има места, които кипят горещо и течащо, а други все още са леко топли. Микровълновата печка е очевидно турбо при втечняване. Ако трябва да е бързо и може да бъде нездравословно, тогава това е първият избор. В даден момент обаче разбърквам, за да смесвам по-добре студените и топлите зони.
Според проучвания, по-специално горският и кестеновият мед най-малко се увреждат от микровълновото отопление. По принцип това показва, че ензимната и инхибиновата активност е силно нарушена.
Втечняване на мед с Melitherm, методът на пчеларство
Ако искате течен мед, най-добре отидете при вашия пчелар и попитайте за него. Или донесете меда си там, за да се втечни. Медът може да се втечнява внимателно от пчеларя. Но обикновено не в чашата. Пчеларят има устройство, наречено Melitherm (поне по-големи пчелари) за втечняване на меда.
Това устройство е научно изследвано и специално разработено за размразяване на меда. Медът не може да се втечнява по-внимателно. След това можете дори да спечелите качествени награди с меда.
Устройството се състои от корпус от неръждаема стомана с твърда метална решетъчна основа и тензух с нагрята мрежа с нагревател. Тензухът с фини мрежи е опънат над пода на решетката. Нагревателните намотки са разположени директно отгоре. Кристалният мед влиза в контакт с нагревателните намотки и се топи веднага. След това преминава през тензуха и пода на решетката в събирателния съд. Melitherm има температури около 55-60 ° C. Медът обаче не е повреден тук, тъй като се оттича много бързо.
Има и устройства като вид потапящ нагревател или нагревателен прът или нагревателна намотка. Те принадлежат към класа на гмуркачите. Те се поставят върху захаросания мед в кофата за мед и се нагряват много бавно. Устройството бавно потъва. Проблемът тук е, че при точна температура от 40 ° C, медът не става напълно течен. Ако го настроите по-горещо, може да възникне прегряване.
Някои пчелари имат и отоплителен шкаф. Може да имате късмет с чашата си. Много чаши могат да се размразяват едновременно в отоплителния шкаф. Това, което фурната обаче не прави, е разбъркване. Ако медът отново трябва да бонбонира, ще трябва сами да разбъркате меда, така че да се образуват фини кристали. Дори много твърд мед може да се държи в отоплителния шкаф, докато не може да се разбърква отново. След това можете да го използвате, за да направите крем мед. Между другото, разбъркването съкращава времето за втечняване.
Пчеларят също така от време на време използва отоплителния шкаф, за да обогати зимната храна за пчелите.
Отоплителен шкаф и Melitherm са наистина скъпи устройства, поради което не всеки пчелар ги има.
кристализиран мед се втечнява други методи
Опитах всички варианти, описани по-горе, с изключение на Melitherm и отоплителния шкаф. Ако наистина искам да предложа на клиентите си с мед най-доброто качество, всички те са горе-долу неподходящи. Всъщност тук все пак бих предпочитал отоплението.
В мрежата намерих доказателства за втечняване на мед в парна печка или втечняване на мед в машина за консервиране. Което мисля, че и двамата стават твърде горещи.
Намерих обаче няколко други начина. Например има дехидратори, които са одобрени за естествени хранителни продукти. Можете да го настроите на температура от 40 градуса. Минават обаче почти два дни, преди медът да стане течен. Тъй като нямам достатъчно топъл нагревател, това е моят избор. Тук съм сигурен, че мога да доставя качество.
Между другото, съхраняването на меда отново го прави малко по-мек.
Все още експериментирам с останалите. Всеки, който също е намерил интересни начини, е добре дошъл да публикува ...
Пчеларите си пожелават късмет с втечнен мед