Всъщност оризовото вино EDEKA ли е?
Представено от вашите експерти EDEKA.
Нашите експерти на EDEKA със своите концентрирани познания в областта на храненето, готвенето, зеленчуците и плодовете, както и месото и виното отговориха на вашите въпроси.
Виното от ориз ли е всъщност вино?
Каро Маурер
Строго погледнато, оризовото вино не е вино. Само такива напитки могат да се наричат вино, произхождащи от плодовете на лозарската лоза. Тъй като оризовото вино се прави предимно от ориз, то също не е вино. Вместо това оризът или оризовото нишесте се захаризира и ферментира по време на производството.
Оризовото вино може да се разбира като общ термин за различни алкохолни напитки от различни азиатски страни. Там оризовото вино може да има много специален характер.
• Саке е японско оризово вино и е може би най-известният вариант. Както терминът, така и напитката са толкова разпространени по целия свят, че сакето често се използва като синоним на всяко оризово вино. Съдържа алкохол от 15 до 20 процента и може да бъде безцветен до кехлибар. Саке се счита за националната напитка на Япония. Един от вариантите е Mirin - той се прави по подобен начин, но има по-високо съдържание на захар и в замяна съдържа по-малко алкохол. Използва се главно в кулинарията.
• В Китай също има различни сортове оризово вино. Оризовото вино Shaoxing е особено добре познато. Това се загрява леко и се пие, особено през зимата. Предлага се в повече от десет различни сорта, разделени според съдържанието на захар и алкохол.
• Корейските оризови вина са много сходни с китайските и японските, с изключение на това, че често се добавят цветя, билки или плодове, за да им се придаде специален вкус. В Корея също има много различни разновидности на напитката: прави се разлика например между бистри оризови вина с малко по-високо алкохолно съдържание и мътни сортове с по-малко алкохол.
• Вариантът на оризовото вино в Тайланд се нарича Сато. Това се произвежда или индустриално, или частно - често по стари семейни рецепти. Последните обаче са предимно незаконни и често се използват като основа за домашен оризов шнапс.
• Във Виетнам има и различни видове оризово вино. Името не прави разлика между оризово вино и оризов шнапс, така че оризовото вино също може да бъде шнапс. Контейнерът Ruou се прави от различни видове ориз, царевица или маниока например и също така съдържа различни билки, корени и листа. Ruou nep често има плътна консистенция и се лъжи, вместо да се пие.