Всякакви неща, свързани с яйцата
Яйцата са една от най-популярните храни - и не само по Великден. Яйцата са „всестранните“ в кухнята. Независимо дали пържени яйца, пълнени яйца или палачинки, яйцата могат да бъдат използвани, за да извикат вкусни ястия. Те са и по-здрави, отколкото много хора си мислят.
Яйцата са истински годни, те осигуряват много витамини и минерали, от които се нуждаете, за да живеете.
5 въпроса и отговора за пилешки яйца
1. Бяло или кафяво - Какво определя цвета на яйцето?
Цветът на черупката на яйцата зависи от породата пилета. Обикновено черупката на кафявите яйца е малко по-твърда. В немските кухни яйцата с кафеникав цвят са по-склонни да бъдат на масата, тъй като потребителите ги свързват с подходящо за видовете отглеждане. В страни като Исландия, Швеция и Норвегия обаче белите яйца се консумират почти изключително. Цветът на черупката на яйцата обаче не казва нищо за живота на пилетата. Качеството на яйцата е еднакво - независимо дали черупката на яйцата е бяла или кафява!
2. Белтък или яйчен жълтък - което е по-ценно?
Яйцето се състои от 60% яйчен белтък, 30% яйчен жълтък и 10% съставлява черупката.
Повечето хранителни вещества, особено ценни протеини и здравословни мазнини, са скрити в жълтъка. А яйчният жълтък може да предложи още повече: витамини А, D и Е, както и минерали и микроелементи като калций, желязо и цинк.
По отношение на съдържанието на протеин, яйчен жълтък е около 16 грама на 100 грама пред белтъците с около 10 грама на 100 грама. Яйцата могат да направят полезно допълнение към вашето количество протеин - също като част от намаляване на теглото.
3. Кой е най-добрият начин за съхранение на яйца?
Трябва да опитате яйца съхранявайте в хладилника, за предпочитане в заключено отделение за яйца. По този начин те са по-добре защитени срещу силно миришещи храни - 10 000 пори в яйчената черупка улесняват абсорбирането на неприятни миризми. Яйцата могат да се съхраняват в хладилник за около три до четири седмици.
Бакшиш: Винаги съхранявайте с тъп край, т.е. с въздушната камера нагоре.
Трябва да се внимава с повредени яйца с пукнатина в черупката. Бактериите и плесените могат да проникнат вътре през пукнатината и да доведат до бързо разваляне. Същото важи и за Храна, приготвена с пресни сурови яйца бяха. По принцип, моля използвайте бързо, защото и тук бактериите могат да се разпространяват бързо. Важно е също така винаги да държите тези храни в хладилник покрийте добре!
4. Как да тествам свежестта на едно яйце?
Тестът по плуване:
Поставете суровото, неповредено яйце в купа със студена вода. Ако остане на дъното на купата, това е прясно яйце. По-старите яйца се изправят поради увеличената въздушна камера или дори се носят на повърхността.
Тестът за разклащане:
Разклатете суровото яйце. С пресни яйца няма да чуете нищо. От друга страна, по-старите яйца издават шумолене при разклащане. Защото: Яйчният белтък при по-старите яйца е по-тънък - така че когато „буболя“ вече не е пресен.
Тестът за удар:
След отваряне пресните яйца показват изпъкнал жълтък, който е заобиколен от двор от плътен яйчен белтък. При по-старите яйца белтъците се разтичат воднисти и жълтъкът е сплескан.
Тестът за светлина:
Рентгеново яйцето с фенерче. Пресните, сурови яйца са полупрозрачни. Без значение как усуквате яйцето, жълтъкът винаги се появява в централно положение.
5. Как да приготвя идеалното яйце за закуска?
Това зависи: ако все още харесвате жълтъка много мек, оставете яйцето да вари около пет минути. В осемминутно яйце жълтъкът все още е малко мек; след десет минути готвене е доста стегнат. Времето за кипене започва едва когато водата шупне правилно.
За да предотвратите спукване: Поставете яйцата отгоре със студена вода, след което ги кипнете с водата. Или: Пробийте тъпия край на яйцата с игла преди готвене, за да предотвратите пукването им, защото въздухът може да излезе от въздушната камера.