Всичко за тиквата кой сорт да изберете и как да ги приготвите
В супа, суфле, кули има много рецепти с тиква.
Скуош откъм кухненската страна
Скуошът като цяло е доста нискокалоричен и с високо съдържание на фибри. В зависимост от избраните сортове, те могат да бъдат приготвени по много начини.
След като ги обелите и детайлизирате на големи зарове, месото може да се приготви на пара, във вода, в мляко, в бульон или на пара в масло, както е подходящо, с добавяне на подправка, ако е възможно (ароматни билки, подправки, бекон).
Месото на тиквата осигурява повече текстура, отколкото определен вкус. Това е мое мнение и го споделям! Харесва ми сладостта, гладкостта, която внасят в супата, но признавам, че не съм трогната от сладък тарт, направен от тиква !
Кой сорт да изберете ?
Не всички скуош са създадени еднакви! Затова оставете тиквата на Jack-o'-lantern, защото нейната плът не представлява особен интерес и вместо това насочете избора си към тиква, тиква, тиква, патисон и спагети тиква заради оригиналността си повече, отколкото заради вкуса си.
Тиквата
Много голяма, ярко оранжева, доста сплескана по форма и с големи ребра, месото й е доста плътно и твърдо. Тиквата е подходяща за приготвяне на вкусни кули, кишове, пайове и супи, на които носи значителен кадиф.
Опитайте зеленчуков крем от тиква, чийто вкус се осигурява от праз, лук, ряпа, кресон и велуте от плътта на тиквата. Същото важи и за маринования тиквен крем, приготвен със соковете за готвене от мидите, събрани и филтрирани ... мащерка, шалот и хулиен праз, всичко завършено с нотка на крем крем, наслада.
Butternut
Със своята кремообразна бежова кора и удължена форма, тиквеният орех, наричан още "doubeurre", е особено популярен в каша, суфле, пържени късчета и сотирано в масло. Сладостта му е много приятна естествено, но можете също да подобрите вкуса, като добавите чесън, бекон или други подправки.