Всичко за свойствата на стридите, ползите, рецептите
Добре дошли в малката гъба стрида енциклопедия Ready to Push! А не стрида гъба "la", както обикновено я наричаме и което е често срещана грешка. Вие, които искате да знаете всичко за тази прекрасна гъба - не магия, а почти - това е стридата, попаднали сте на правилното място !
Споделяме с вас всички негови малки тайни, за да намери път от вашата гъбена кутия до вашата чиния! Той върви чудесно с десетки топли и студени рецепти. Информация, дати за прибиране, хранителни и органолептични свойства, идеи за рецепти ... В тази статия намерете всичко, което трябва да знаете за стридата гъба.
Лична карта на стридата
Фамилия: M. Pleurote
Да, стрида е мъжко име, казваме стрида, а не стрида или дори стрида (малко уважение!).
Най-често срещаният и консумиран сорт (този, който отглеждате в нашите комплекти за гъби) е стридата с форма на стрида, наричана още черупка или рог на изобилието.
Научно наименование: Pleurotus ostreatus (да да, прилича малко на стриди, това е добре).
Гъбата стрида е гъба, която принадлежи към голямото и красиво семейство на плевротацеите. Това семейство наброява около петдесет вида, разпространени по целия свят, както по нашите географски ширини, така и в много по-далечни региони. Жълтата стрида, например, идва при нас от руския Далечен изток, северно от Китай, Корея и Япония, докато розовата стрида расте в изобилие в Индонезия.
Сред това голямо семейство не е известно, че нито една стрида гъба е фатална и обратно, много видове са годни за консумация и дори вкусни! Стридата с форма на стриди е гъба, особено ценена заради финес.
Външен вид на стрида гъба
Както подсказва името, стридата с форма на стрида изглежда малко като ... стрида, това е неясно, ако питате нас. Въпреки това името му идва от гръцкото "pleuron", което означава "страна" и ôtos, което означава "ухо". И наистина, когато погледнете стридата в лицето, можете да видите, че красивата й шапка е оформена като сладко малко ухо. И че кракът му е извън центъра на шапката. Стигаме естествено до името на тази гъба: ухо, малко до нейните помпи.
По-конкретно, шапката му обикновено е между 7 и 14 cm. Първо показва синкав цвят, след това светлосив цвят, докато расте (освен ако отглеждате жълти или розови гъби). Остриетата му са бели и стегнати и представляват красива извивка. Ходилото му е късо, от 1 до 2 см като цяло, много бяло и твърдо.
Ще разберете, че в Prêt à Pousser имате работа с истински ентусиасти от стриди: И за малко по-лирично изявление, преоткрийте нашата ода за стриди !
Къде и кога можете да берете стриди ?
В дивата природа тази горска гъба обикновено расте между март и май, след това се преражда в комфорта на есента и понякога дори през зимата в зависимост от региона. Той обича да расте на сноп върху стволовете на листни дървета, живи или мъртви! Това е "сапрофитна" гъба, което означава, че може да се храни с неживи органични вещества. Успява да се храни с хранителните вещества, съдържащи се в стволовете на мъртвите дървета. И те не са придирчиви, те растат в стегнати буци по стволовете и пънчетата на много различни дървесни видове. Борове, букове, дъбове, ясени, елови брястове, хибискус, ... накратко, те са истински малки опортюнисти !
Също така е много разпространена култивирана гъба !
Днес стридата е третата най-произвеждана култивирана гъба в света. Поставя се след гъби или гъби и шийтаке. Отглеждането му е много лесно, толкова лесно, че можете дори да го направите у дома, с комплекти за отглеждане на гъби например върху утайка от кафе или върху рециклирана слама. Сега стридата гъба представлява около 25% от световното производство на гъби.
Гъбата стрида, съюзник на вашето здраве (ползи и добродетели)
От здравна страна стридата е известна със своите антиоксидантни свойства. По този начин помага за предотвратяване на някои сърдечно-съдови патологии като хипертония, но също и диабет. Някои научни проучвания показват, че някои активни съставки в стриди гъби помагат в борбата с раковите клетки и предотвратяват и дори забавят прогресията на болестта на Алцхаймер. От друга страна, те не успяха наистина да идентифицират тази активна съставка или да докажат това просто наблюдение със сигурност. Не забравяйте, че антиоксидантите също забавят процеса на стареене и укрепват имунната система. ! Стрида гъба, еликсир на младостта ?
Стридите имат и други лечебни свойства: те имат хематологични, антивирусни, антибиотични и антибактериални свойства. Биоактивните молекули, изолирани от различни гъби, са полизахариди.