Всичко за покълналите семена
Представени в тави на рафтовете на магазини или супермаркети, покълналите семена постепенно инвестират в ежедневната диета. Тези млади издънки могат да се насладят по различни начини, включително в месни ястия или като основна съставка в салата. В допълнение към вкуса и оцветителите, които внасят в препаратите, покълналите семена също са реални ползи за здравето, при условие че се консумират умерено.
Произход на покълналите семена
Покълналите семена са част от категорията "жива храна", тоест храна, базирана на храни, консумирани по естествен път.
Покълнали семена: какво е това ?
Покълналите семена се наричат още кълнове. Както подсказва името им, тези растения са ядливи семена, които са преминали процес на покълване, за да отговорят на нуждите от подготовка на разсад, храна или диетична напитка. Покълналите семена заемат първо място в класацията на живите храни, разработена от доктор Едмонд Бордо Секели.
Добре е да знаете, че яденето на кълнове не е нито мода, нито нова кулинарна тенденция. Всъщност шумерите, келтите, есеите или китайците вече биха консумирали тези млади издънки от Античността. В момента те отново са на подиума и интегрират различни диетични програми, насочени към отслабване.
Кои са най-добре покълналите семена ?
Като цяло е възможно да покълнат по-голямата част от семената в ежедневната диета. Въпреки това не се препоръчва или дори се забранява покълването на семена от патладжан, ревен, жълта соя, пипер или домат поради токсичните вещества, които те съдържат.
Ако искате да покълнете семена, можете да изберете от следните 4 основни семейства:
- Семената на зърнените култури и псевдозърнените култури като просо, пшеница, ечемик, киноа, овес или елда;
- Семена от зеленчуци и ароматни билки като люцерна или люцерна, морков, копър, босилек, репички или магданоз;
- Семена от бобови растения като леща, мунг боб или зелена соя, сминдух или нахут;
- Семена от маслодайни растения като сусам, слънчоглед, бадем или лешник.
За първите си стъпки в правенето на покълнали семена научете за семена от сминдух, люцерна, киноа, слънчоглед, черна ряпа или леща.
Къде да намерите и купите органични покълващи семена ?
Семената за покълване се продават основно в специализирани био магазини. Можете да го намерите и в сайтовете за онлайн продажби. В допълнение към множеството продукти, които можете да намерите, вие също се възползвате от съвети относно процеса на покълване.
Състав на покълналите семена
В сравнение с не покълналите версии, покълналите семена имат много хранителни свойства.
Каква е хранителната стойност на покълналите семена ?
Покълналите семена са чудесен източник на хранителни вещества, необходими за доброто здраве. Цялата тайна се крие в процеса на покълване. Всъщност те са богати на:
- Витамин А;
- Витамини от група В;
- Витамин Ц;
- Витамин D;
- Витамин Е;
- Витамин К;
- Ензими;
- Диетични фибри;
- Антиоксиданти;
- Незаменими мастни киселини;
- Омега 3;
- Минерални соли (калций, калий, магнезий или натрий);
- Растителни протеини;
- Аминокиселини.
Хранителната стойност, включително количеството и качеството на макроелементите, съдържащи се в покълналите семена, се увеличава по време на покълването. Например, витамин С се увеличава с 600%, витамин В2 с 1300%, витамин В5 с 200%, витамин В6 с 500% и биотин с 50%.
Покълнали семена: колко калории ?
Броят на калориите в покълналите семена варира в зависимост от сорта на растението. Например, 100 g кълнове от боб се равняват на 37 kcal, докато 38 g чаша покълнали семена от репичка осигуряват 16 калории.
Сезонът за покълване на семена
За успешното покълване на семената е необходимо да се обърне особено внимание на времето на покълване.
Кога да засаждате покълнали семена ?
За разлика от други видове зеленчуци, няма определен сезон, през който да покълнат семената. Покълването може да се извършва целогодишно. Предпочитайте обаче засаждането през пролетта. Времето за покълване може да варира от семе до семе: