Всичко за перфектното веган бургер парти - Диван
Не мога да пиша достатъчно ентусиазирано, за да изразя с думи колко силно обичам хамбургерите. Роден съм през 1982 г., така че мога спокойно да кажа: Аз съм поколението на хамбургерите в Унгария.
Присъствах, когато първите опити се появиха в Градския парк и те бяха поднесени в коктейл с хамбургер с вкус на торта, увит в тънки като хартия кюфтета, пълни с блат. Бях там, когато предшественикът на Meki, City Grill, се опита да създаде култура на нездравословна храна и предложи на нейно име странни, бучкащи бургери.
Тогава бях и на улица „Възнесение Макдоналдс“ на Old Post Office, докато стояхме в серпентинови редици, за да изживеем американската наслада и това ме накара да помисля за дните, когато моите скъпи майка и баща ме заведоха в окръг Maceke.
Всеки благословен ден в гимназията принуждавах приятелите си да харчат джобните си пари в менюто Super Size, а след това, с пускането на TGI Friday’s, щракнах върху висококачествен гигантски бургер с турбокомпресор със сложни сосове.
И следващата, последна спирка, която означаваше изпълнението на моето поклонение на хамбургер, беше да се преместя в Израел. И докато междувременно станах веган, в Тел Авив това не е пречка за години на кифлички до съвършенство от години: дори класически американски закусвални предлагат бургери от 400 грама, замесени с гъби Портобело, леща и пържени картофи, но има също вегански ресторанти за бързо хранене: „Vegan Shawarma“ предлага и бургер, пълен с топящи се жироскопи и разтопено веганско сирене - в пълнозърнести хлебчета, тофу майонеза, в най-известния, евтин веган обяд в града и в Буда Бургер, вие можете да избирате от шест вида вегански „месни банички“.
Но в същото време наистина мога да бъда сигурен само ако задам въпроса за бургера сам. Досега станах толкова разглезен наркоман на бургери, че сочната веганска баничка и прясното кифличка не са достатъчни: жадувам за перфектните пържени картофи, чеснов зелен фасул и салата от авокадо и разбира се бутилка пенливо бира, може би сайдер. Сега, когато всички очевидно изпитват неотменно желание да направят хамбургер, ще споделя няколко прости трика, с които всеки може да забърка кома за кратко време, че дори „Брезентовият роман“ Жул и Винсент, най-професионалните фенове на бургер в историята на филма, ще завижда.
Ритникът
Или по-скоро доматен сос - защото признавам, че съм твърде kayaznob, за да държа кран в къщата. Дай боже някой да накисва внимателно приготвените ястия с тубичка захарен доматен сок. Трябва да са много качествени неща, за да ме убедят: не мога да се подобря за минути.
Бързата версия
Ако бързам, просто нарязвам няколко домата на две и ги смилам върху голямата дупка в рендето за сирене, за да направя салса, след това изстисквам чесън, сол, черен пипер и сервирам със зехтин и балсамов оцет.
Пълната допълнителна версия
Когато го готвя, правя пица сос за моя бургер: изпържвам нарязан лук и чесън в много половин деци зехтин, след това добавям доматите, нарязани на малки парченца, евентуално нарязан домат, консервиран, осолен, пипер и кисел -карамел и силен лан след това през последните няколко минути добавям нарязания риган и босилек. Понякога слагам и сушени домати, нарязани на мънички кафета - рай!
Горчицата
Някои се кълнат в охра-жълтата, американска версия, други обожават добрата малка унгарска горчица Globus, но не мисля, че нещо може да се сравни с френската горчица. Обичам да държа в хладилник семена и кремообразна версия, а когато става въпрос за бургери, често изскачам малко.
. сос, смесен с фъстъчено масло на половина и половина, съдържащ както семена, така и кремообразна горчица, смесен с пресен копър - и ако е прекалено плътен, се разрежда с вода и капка или две бял винен оцет.
Салатата от авокадо
. което всъщност е гуакамоле, само защото мисля, че авокадото е толкова перфектно, колкото е, не обичам да го пасирам - то се смила толкова, колкото би трябвало. Нарязвам го на малки парченца, след това правя същото с доматите, използвани в равни пропорции, една глава лук, изстисквам (две) скилидки чесън, поръсвам го старателно със зехтин, изстисквам върху него лимонов сок, след това Сервирам го със сушен чили и пресен кориандър. Изцеждам го старателно и го поднасям на хрупкаво легло от салата, за да може всеки, който го иска, да го опакова право в бургера и да му се насладят въглехидратните фобии. Посолявам го само преди сервиране, за да не изтече излишно сок.