Всичко за отглеждането на гъби, селективността, практическата част
+ повишена селективност
- намаляване на средната селективност.
Практическа част.
Въведение
И така, след подробно разглеждане на всички теоретични въпроси относно условията за растеж и размножаване на гъбички, както и свойствата на субстрата, които са най-благоприятни за такъв растеж, пристъпваме директно към техниката на отглеждане.
Но първо, малък исторически екскурз в историята на изкуственото размножаване на гъби.
Гъбите в природата се размножават главно чрез спори, но те също така са способни на вегетативно размножаване с помощта на парчета гъбена тъкан. Тази особеност беше забелязана отдавна от производителите на гъби и до края на миналия век дивеещият мицел се използваше като посадъчен материал. За да отглеждат шампион, те взеха мицел от сметище, но ако в неблагоприятни години мицелът се развива слабо в депата, то той се размножава в специални оранжерии за проучване. За това мицелът е засаден в подготвени оборски почви, но почвата не е изсипана отгоре, за да не доведе до плододаване. Когато субстратът беше почти напълно проникнат от обраслия мицел, той беше изваден и използван като посадъчен материал. Леко изсъхнал субстрат, проникнат от мицел, може да се запази с години. Вече използвахме този метод за получаване на гъбен мицел през 30-те години. Такъв мицел обаче не дава високи добиви, бързо се дегенерира, при засаждането на такъв мицел също се внасят чужди микроорганизми, които инхибират растежа и влошават плододаването на гъбата. Затова учените търсеха нови възможности. През 1894 г. във Института Пастьор във Франция е получена първата чиста култура на гъбата, отглеждана на специална хранителна среда от спори от шампион. Мицелът, отглеждан при стерилни условия, има значително по-голям потенциал. Споровият мицел бързо се вкоренява, активно расте върху компост, плододаването настъпва много по-рано, отколкото при използването на "див" мицел. Следователно от средата на 20-те години в повечето страни работят производители на мицел - производители на шампион. В Съветския съюз метод за получаване на стерилен мицел е разработен в началото на 30-те години. Първоначално мицелът се отглежда на стерилизиран компост, докато се извършва търсене на други хранителни среди. През 1932 г. е патентован метод за отглеждане на мицел върху пшенично зърно. Сега мицелът на зърно се използва от повечето производители на гъби в света. В съвременните гъбни комплекси за отглеждане на гъби се използва мицел, отглеждан върху зърно от пшеница, ръж, ечемик, овес, просо, царевица и други зърнени култури. При отглеждане на стриди и други гъби, които растат в природата върху дърво, семенният мицел може да се приготви както върху зърнени култури, така и върху люспи от слънчоглед, гроздови кюспета, смес от дървени стърготини и др.
Интензивна технология за отглеждане на стриди на лигноцелулозни субстрати започва да се развива в Европа през 60-те години. През 1965 г. в Унгария е разработена и патентована през 1966 г. стерилна технология за отглеждане на стриди. Субстратът се обработва в автоклави при повишено налягане и температура 115-130 ° С. Като контейнери са използвани 3-5 литрови стъклени буркани. Стерилният метод дава отлични резултати, но е твърде скъп.
По-нататъшното опростяване и поевтиняване на технологията доведе до подмяна на автоклавирането чрез обработка на основата в апарат без налягане при температура 100 ° C. Този вариант на лека стерилизация или атмосферна стерилизация е патентован през 1970 г. Технологията е широко разпространена поради своята простота и икономичност.
По-нататъшното усъвършенстване на технологиите за приготвяне на субстрата беше насочено към увеличаване на селективността и преминаване към нестерилен метод на обработка. През 1970 г. в Унгария е патентована интегрирана микробиологична технология, която включва обработка на субстрата с термофилни бактерии. Бактериалната култура се отглежда в големи количества във ферментатори. Субстратът първо се пастьоризира и след това ферментира.