Всичко за маргарина - факти и заблуди
В нашата статия можете да прочетете за най-често срещаните заблуди за маргарина и как да ги разсеете.
Често срещано заблуждение: Маргаринът е индустриално произведена храна, която също се прави от хидрогенирано растително масло!
Истината: Маргаринът е роден на ръка в средата на 1800-те, индустриалното производство през XX. век стана широко разпространен. Днес маргаринът, подобно на други храни, се произвежда предимно в индустриални условия, но също така е възможно да се направи маргарин у дома, ако не съжаляваме за времето и енергията. Маргаринът се смесва с растителни масла, разбира се твърди растителни мазнини и вода. Маргарините с добро качество не съдържат хидрогенирано растително масло, тъй като съвременните производствени технологии вече не го изискват.
Откакто маргаринът съществува, обсъжда ли се кое е по-здравословно (т.е. по-нездравословно): маргарин или масло? Вечна битка: маргарин и масло >>
Често погрешно схващане: Маргаринът е вреден за здравето поради високото съдържание на транс-мастни киселини.
Истината: Хранителните препоръки, като Националния институт по храните и храненето (OÉTI), също препоръчват лек маргарин за хляб като част от разнообразната и балансирана диета. Това се дължи на факта, че съдържанието на ненаситени мастни киселини в растителните масла, на които се основава маргаринът, има физиологично благоприятен ефект, така че си струва да го включите в диетата. Трансмазнините са мастни киселини, които се различават по структура от наситените мастни киселини и имат явно слаб физиологичен ефект върху човешкото тяло в големи количества. Трансмазнините се образуват в по-големи количества, наред с други неща, по време на хидрогенирането на растителни масла. Маргарините с добро качество вече не съдържат хидрогенирани растителни масла, така че съдържанието на трансмастни киселини е под допустимата граница (1% EN). В много случаи съдържанието на трансмастни киселини в маргарините може да се провери на опаковката.