Всичко за лещата, която ги избира, приготвя, съхранява

Как да готвим леща, как да я съхраняваме, кога да я ядем за оптимален вкус. открийте всички тайни на това вкусно тревисто растение.

лещата

  • История и характеристики
  • Най-добрият сезон
  • Хранителна информация
  • Избор на вашите лещи
  • Консервиране и готвене
  • Готвене на леща

Това бобово растение расте в малки шушулки (две семена във всяка шушулка) върху храстовидно растение с тънки стъбла. Турция, Канада, Китай и Индия са преди всичко най-големите производители.

История и характеристики на лещите

Най-вероятно родом от Централна Азия, обективът е a едногодишна билка от семейство papilionaceae. Консумира се от зората на времето, както е доказано от вкаменелости, датиращи от 8000 години преди нашата ера. В Библията също се споменава: не е ли Исав разменял първородството си с брат си Яков, за да угости с добра супа от леща? ?
Това е един от първите храни, които трябва да се култивират. Това е основата на диетата на скромните популации през гръко-римската античност. Впоследствие той завладява Северна Европа и Индия, където е станал наистина необходим в повечето типични ястия (нарича се „dhal“).


Ние различаваме четири различни разновидности:

  • на зелено, което е най-широко разпространено. Ако идва от Puy-en-Velay, той дори е увенчан с AOC. Това на Berry също е с високо качество, тъй като има Label Rouge. Този сорт като цяло има много добра устойчивост на готвене и има фин вкус, напомнящ донякъде на лешник. Haute-Loire има монопол върху производството си (80%), следван от Indre и Cher.
  • на руса коса е от своя страна по-голям от зеления. Задържането му е по-малко очевидно и вкусът му е малко по-малко вкусен. Във Франция не се култивира.